{"id":46687,"date":"2024-05-02T19:21:10","date_gmt":"2024-05-02T17:21:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kersia-group.com\/?page_id=46687"},"modified":"2024-05-02T19:21:14","modified_gmt":"2024-05-02T17:21:14","slug":"biofilme","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.kersia-group.com\/pt-br\/alertas-de-saude\/biofilme\/","title":{"rendered":"Biofilme"},"content":{"rendered":"

[vc_row type=”vc_default”][vc_column][vc_column_text el_class=”carnas_green”]<\/p>\n

Biofilme – Uma fonte constante de micro-organismos e potencial fonte de pat\u00f3genos<\/h1>\n

O que \u00e9 o Biofilme?<\/h3>\n

Os biofilmes s\u00e3o comunidades complexas de micro-organismos que aderem \u00e0s superf\u00edcies e se cercam por uma matriz de subst\u00e2ncias polim\u00e9ricas extracelulares (EPS). As EPSs exercem uma fun\u00e7\u00e3o essencial na forma\u00e7\u00e3o, estabilidade e prote\u00e7\u00e3o dos biofilmes. Dependendo das condi\u00e7\u00f5es ambientais, o biofilme pode ser composto por Listeria monocytogenes, Bacillus cereus e myco\u00efdes, Salmonella spp., Campylobacter, Pseudomonas aeruginosa, Leuconostoc ou Cronobacter (Enterobacter sakazakii)<\/em>, formando a matriz do biofilme (pol\u00edmeros org\u00e2nicos, polissacar\u00eddeos, prote\u00ednas, DNA, lip\u00eddios etc.), e outros micro-organismos (patog\u00eanicos), fagos, enzimas deteriorantes, esporos, bolores e leveduras, que vivem dentro da matriz. Gra\u00e7as a esta estrutura, os biofilmes s\u00e3o muito mais resistentes \u00e0s subst\u00e2ncias biocidas se comparados \u00e0 mesma bact\u00e9ria em um meio l\u00edquido. Esta constru\u00e7\u00e3o complexa assegura a sobreviv\u00eancia at\u00e9 mesmo em condi\u00e7\u00f5es extremas.[\/vc_column_text]

<\/div>[vc_column_text el_class=”carnas_green”]<\/p>\n

Os tr\u00eas est\u00e1gios do biofilme<\/h3>\n

[\/vc_column_text]

<\/div>[vc_single_image image=”46727″ img_size=”full” alignment=”center”]
<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default”][vc_column width=”1\/3″][vc_column_text]1. Ader\u00eancia\/Fixa\u00e7\u00e3o<\/strong> Neste est\u00e1gio, os micro-organismos individuais entram pela primeira vez em contato com uma superf\u00edcie e come\u00e7am a aderir a ela. Esta fixa\u00e7\u00e3o inicial \u00e9 revers\u00edvel e fr\u00e1gil. Os micro-organismos podem usar flagelos, pilos ou outros ap\u00eandices para facilitar a fixa\u00e7\u00e3o. \u00c0 medida que outros micro-organismos se acumulam e se fixam \u00e0 superf\u00edcie, eles come\u00e7am a produzir subst\u00e2ncias polim\u00e9ricas extracelulares (EPSs), que formam uma matriz protetiva ao redor do biofilme.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_column_text]2. Ac\u00famulo\/Matura\u00e7\u00e3o<\/strong> \u00c0 medida que o biofilme continua a se desenvolver, os micro-organismos dentro da comunidade do biofilme come\u00e7am a crescer e se multiplicar. A matriz de EPSs se torna mais ampla e complexa, fornecendo estabilidade estrutural ao biofilme. Os micro-organismos na comunidade do biofilme come\u00e7am a se comunicar por meio de um processo denominado \u201cquorum sensing\u201d (ou \u201csensor de qu\u00f3rum\u201d), pelo qual liberam mol\u00e9culas de sinaliza\u00e7\u00e3o para coordenar seu comportamento. Esta comunica\u00e7\u00e3o ajuda a regular a express\u00e3o gen\u00e9tica, levando \u00e0 forma\u00e7\u00e3o de microambientes especializados dentro do biofilme. Durante este est\u00e1gio, o biofilme se torna altamente resistente aos agentes antimicrobianos e \u00e0 resposta imune do hospedeiro.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_column_text]3. Dispers\u00e3o<\/strong> O est\u00e1gio de dispers\u00e3o, em que os micro-organismos do biofime se desprendem do biofilme, pode ser grosso modo classificado em dispers\u00e3o ativa e passiva. A dispers\u00e3o passiva ocorre quanto partes do biofilme se descamam naturalmente devido a for\u00e7as f\u00edsicas ou condi\u00e7\u00f5es ambientais. No est\u00e1gio de dispers\u00e3o ativa, alguns micro-organismos do biofime passam por altera\u00e7\u00f5es fisiol\u00f3gicas e d\u00e3o in\u00edcio ao processo de desprendimento do biofilme. Isso envolve a produ\u00e7\u00e3o de enzimas e surfactantes que ajudam a liberar micro-organismos individuais ou aglomerados de c\u00e9lulas do biofilme.\u00a0Uma vez dispersos, os micro-organismos podem seguir em frente colonizando novas superf\u00edcies e dando in\u00edcio \u00e0 forma\u00e7\u00e3o de novos biofilmes.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default”][vc_column]
<\/div>[vc_column_text el_class=”carnas_green”]A capacidade dos biofilmes de passarem pela dispers\u00e3o \u00e9 uma estrat\u00e9gia de sobreviv\u00eancia importante para os micro-organismos do biofilme. Ela permite que eles colonizem novos ambientes ou escapem de condi\u00e7\u00f5es desfavor\u00e1veis. Assim, o biofilme \u00e9 uma fonte constante de contamina\u00e7\u00e3o, devido \u00e0 libera\u00e7\u00e3o imprevis\u00edvel de micro-organismos.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default” full_width=”stretch_row_content”][vc_column]
<\/div>[vc_single_image image=”46748″ img_size=”full” css_animation=”left-to-right” el_class=”img-bulle-left hidden-xs hidden-sm”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/3″ offset=”vc_col-lg-4 vc_col-md-4 vc_hidden-xs”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″ offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-6 vc_col-xs-12″][vc_column_text]<\/p>\n

O biofilme no setor dos alimentos<\/h3>\n

Os preju\u00edzos econ\u00f4micos causados pelo biofilme s\u00e3o imensos. No total, 47% dos recalls de alimentos est\u00e3o ligados ao biofilme, 1,3 bilh\u00f5es de toneladas de alimentos v\u00e3o para o lixo devido \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o e o impacto financeiro direto m\u00e9dio (reexpedi\u00e7\u00e3o e perda de vendas) alcan\u00e7a 30 milh\u00f5es de euros. Nos EUA, a cada semana, ocorrem 30 recalls, dos quais 27% se devem a al\u00e9rgenos n\u00e3o declarados, 27% a salmonella, 10% a Listeria, 10% a subst\u00e2ncias n\u00e3o declaradas e 26% por outras raz\u00f5es. [1, 2, 3]<\/sup> Assim, o biofilme representa um problema importante para as ind\u00fastrias aliment\u00edcias, pois exerce um impacto direto para a sustentabilidade e a seguran\u00e7a alimentar. O biofilme tamb\u00e9m tem um impacto para as instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o: ele pode causar resist\u00eancia ao fluxo de fluidos nos tubos e no CIP ao aumentar a aspereza das superf\u00edcies, levar \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do desempenho t\u00e9rmico dos permutadores de calor devido \u00e0 forma\u00e7\u00e3o de limo e ainda provocar o desenvolvimento de gases e odores. O biofilme tamb\u00e9m corr\u00f3i superf\u00edcies em metal, o que leva \u00e0 libera\u00e7\u00e3o de micropart\u00edculas e elementos de liga.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default” full_width=”stretch_row_content”][vc_column]

<\/div>[vc_single_image image=”46757″ img_size=”full” alignment=”right” css_animation=”right-to-left” el_class=”img-bulle-right hidden-xs hidden-sm”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/6″ offset=”vc_col-lg-2 vc_col-md-2 vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″ offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-6″]
<\/div>[vc_column_text]<\/p>\n

O biofilme em sistemas h\u00eddricos<\/h3>\n

Os biofilmes crescem facilmente nos sistemas h\u00eddricos das instala\u00e7\u00f5es, pois estes sistemas cont\u00eam muitas ramifica\u00e7\u00f5es e s\u00e3o de dif\u00edcil limpeza, o que facilita a fixa\u00e7\u00e3o do biofilme em superf\u00edcies \u00famidas do sistema de distribui\u00e7\u00e3o de \u00e1gua. Nessas circunst\u00e2ncias, as bact\u00e9rias afetam a qualidade da \u00e1gua e tamb\u00e9m podem causar corros\u00e3o. Para evitar seu desenvolvimento, a \u00e1gua pot\u00e1vel \u00e9 tratada e sua qualidade deve ser monitorada. A Kersia oferece solu\u00e7\u00f5es para a remo\u00e7\u00e3o dos biofilmes existentes com a aplica\u00e7\u00e3o de produtos enzim\u00e1ticos espec\u00edficos que hidrolisam a matriz que protege o biofilme, decompondo os materiais org\u00e2nicos e dissolvendo a contamina\u00e7\u00e3o mineral e os polissacar\u00eddeos.[\/vc_column_text]

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<\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default” full_width=”stretch_row_content”][vc_column]
<\/div>[vc_single_image image=”46766″ img_size=”full” css_animation=”left-to-right” el_class=”img-bulle-left hidden-xs hidden-sm”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/3″ offset=”vc_col-lg-4 vc_col-md-4 vc_hidden-xs”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″ offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-6 vc_col-xs-12″][vc_column_text]<\/p>\n

O biofilme nas fazendas<\/h3>\n

Os biofilmes podem ser encontrados em v\u00e1rios pontos das fazendas, pois se desenvolvem em uma ampla gama de superf\u00edcies onde est\u00e3o presentes \u00e1gua, nutrientes e micro-organismos. Alguns dos locais mais comuns onde o biofilme pode ser encontrado nas fazendas s\u00e3o:<\/p>\n