[vc_row type=”vc_default”][vc_column offset=”vc_col-lg-4″][vc_column_text el_class=”carnas_green”]<\/p>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=”vc_col-lg-8″][vc_column_text]Mleko i przetwory mleczne zajmuj\u0105 wa\u017cne miejsce w ludzkiej diecie i maj\u0105 pozytywny wizerunek \u017cywno\u015bci od\u017cywczej, kt\u00f3ry \u0142\u0105czy w sobie zdrowie i przyjemno\u015b\u0107 ze spo\u017cywania. W Europie i USA roczne spo\u017cycie wszystkich form przetwor\u00f3w mlecznych (mleko i napoje mleczne, ser, mas\u0142o, \u015bmietana, jogurt itp.) przekracza 150\u00a0kg na osob\u0119 rocznie.<\/p>\n
Jednak\u017ce mleko \u0142atwo ulega ska\u017ceniu mikrobami lub substancjami chemicznymi ze \u015brodowiska. W rezultacie w wielu krajach bran\u017ca mleczarska podlega coraz bardziej rygorystycznym przepisom, zar\u00f3wno w zakresie norm higieny, jak i stosowanych substancji chemicznych, kt\u00f3re mog\u0105 generowa\u0107 pozosta\u0142o\u015bci. Szybkie rozpowszechnianie informacji dotycz\u0105cych przypadk\u00f3w zatrucia pokarmowego lub ska\u017conych przetwor\u00f3w mlecznych przyczyni\u0142o si\u0119 r\u00f3wnie\u017c do spadku zaufania konsument\u00f3w, przez co wa\u017cniejsze ni\u017c kiedykolwiek jest dla nich, aby mogli spo\u017cywa\u0107 bezpieczne przetwory mleczne. Wydawanie ostrze\u017ce\u0144, a nast\u0119pnie wycofywanie podejrzanych produkt\u00f3w, zar\u00f3wno pod wzgl\u0119dem finansowym, jak i reputacji, mo\u017ce by\u0107 kosztowne. Jednocze\u015bnie ci sami konsumenci oczekuj\u0105 r\u00f3wnie\u017c produkt\u00f3w bez pozosta\u0142o\u015bci, co prowadzi do unikania zbyt inwazyjnych rozwi\u0105za\u0144 z zakresu higieny i dezynfekcji.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default”][vc_column][vc_column_inner width=”1\/12″][\/vc_column_inner]
Kontrola jako\u015bci mleka i przetwor\u00f3w mlecznych rozpoczyna si\u0119 w gospodarstwie i jest konieczno\u015bci\u0105 podczas transportu i na r\u00f3\u017cnych etapach produkcji gotowych przetwor\u00f3w. Priorytetem i sta\u0142\u0105 trosk\u0105 producent\u00f3w z bran\u017cy mleczarskiej jest zapobieganie ryzyku ska\u017cenia patogenami (salmonella, listeria, Escherichia coli itp.) lub substancjami chemicznymi (pozosta\u0142o\u015bci \u015brodk\u00f3w ochrony ro\u015blin, substancje biob\u00f3jcze przedostaj\u0105ce si\u0119 z powierzchni styku itp.) Wyzwania zwi\u0105zane z bezpiecze\u0144stwem \u017cywno\u015bci oraz bezpiecze\u0144stwem i higien\u0105 w miejscu pracy nale\u017cy pogodzi\u0107 z kwestiami zwi\u0105zanymi z ochron\u0105 \u015brodowiska.<\/p>\n
Fabryki s\u0105 z\u0142o\u017conymi budynkami z r\u00f3\u017cnymi instalacjami, urz\u0105dzeniami i materia\u0142ami, kt\u00f3re mog\u0105 by\u0107 przyczyn\u0105 bezpo\u015bredniego lub po\u015bredniego ska\u017cenia. Dlatego te\u017c musz\u0105 one by\u0107 odpowiednio czyszczone i dezynfekowane, co pozwoli zapewni\u0107, \u017ce tunele myj\u0105ce, koncentratory i inne obszary zagro\u017cone nie stan\u0105 si\u0119 \u017ar\u00f3d\u0142em zanieczyszcze\u0144. Wymaga to czysto\u015bci mikrobiologicznej powierzchni (przy dobrze kontrolowanym poziomie mikroorganizm\u00f3w), ich czysto\u015bci chemicznej (brak substancji chemicznych pochodz\u0105cych z produkcji lub czyszczenia\/dezynfekcji) oraz braku pozosta\u0142o\u015bci i sk\u0142adnik\u00f3w wywo\u0142uj\u0105cych alergie.[\/vc_column_text]
Ze wzgl\u0119du na to, \u017ce r\u00f3\u017cne przetwory mleczne stwarzaj\u0105 r\u00f3\u017cne problemy, z kt\u00f3rych ka\u017cdy wymaga zastosowania odpowiedniej technologii, a ka\u017cdy zak\u0142ad jest unikalny pod wzgl\u0119dem po\u0142o\u017cenia geograficznego i otoczenia, eksperci firmy Kersia oferuj\u0105 rozwi\u0105zania dostosowane do ogranicze\u0144 r\u00f3\u017cnych proces\u00f3w. Nasze zespo\u0142y wykorzystuj\u0105 swoj\u0105 wiedz\u0119 na temat technik i technologii w celu zapewnienia regularnego monitorowania protoko\u0142\u00f3w czyszczenia i dezynfekcji, poprzez zoptymalizowane zu\u017cycie \u015brodk\u00f3w higienicznych i og\u00f3lne koszty czyszczenia, jak r\u00f3wnie\u017c kontroli w celu oceny parametr\u00f3w i jako\u015bci praktyk higienicznych oraz zapewnienia szybkiego ostrzegania o potencjalnych problemach.<\/p>\n
Wyb\u00f3r najbardziej odpowiedniego rozwi\u0105zania firmy Kersia oznacza:<\/p>\n
Aby to osi\u0105gn\u0105\u0107, nasze zespo\u0142y badawczo-rozwojowe opracowa\u0142y wyj\u0105tkowe systemy pomiarowe i optymalizacyjne, kt\u00f3re zapewniaj\u0105 znaczne zmniejszenie zu\u017cycia produkt\u00f3w, wody i energii.[\/vc_column_text]
W obliczu problem\u00f3w zwi\u0105zanych z zanieczyszczeniem zarodnikami wp\u0142ywaj\u0105cymi na stabilno\u015b\u0107 mleka, du\u017ca grupa mleczarska zwr\u00f3ci\u0142a si\u0119 do firmy Kersia o udzielenie pomocy. Grupa zadaniowa z udzia\u0142em firmy Kersia i wielu znanych firm zajmuj\u0105cych si\u0119 kwestiami urz\u0105dze\u0144 i diagnostyki z zakresu mikrobiologii po\u015bwi\u0119ci\u0142a dwa lata, pracuj\u0105c nad zmniejszeniem poziomu ska\u017cenia w r\u00f3\u017cnych zak\u0142adach produkcyjnych grupy mleczarskiej. Efektem jej pracy by\u0142y bezpieczne produkty ko\u0144cowe i optymalizacja koszt\u00f3w.[\/vc_column_text]
W niekt\u00f3rych przypadkach konwencjonalne metody czyszczenia maj\u0105 ograniczon\u0105 skuteczno\u015b\u0107, je\u015bli chodzi o biofilmy \u2014 spo\u0142eczno\u015bci mikroorganizm\u00f3w (bakterii, grzyb\u00f3w, glon\u00f3w lub pierwotniak\u00f3w), kt\u00f3re wydzielaj\u0105 ochronn\u0105, klej\u0105c\u0105 otoczk\u0119 pozwalaj\u0105c\u0105 im przylega\u0107 do siebie i do powierzchni. Wykazano, \u017ce po\u0142\u0105czenie czyszczenia enzymatycznego i detergentu alkalicznego pozwala na usuwanie biofilm\u00f3w co najmniej tak skutecznie, jak w przypadku stosowania wodorotlenku sodu. Asortyment produkt\u00f3w enzymatycznych firmy Kersia zapewnia najlepsze wyniki w szczeg\u00f3lno\u015bci w zakresie czyszczenia system\u00f3w filtracji membranowej.[\/vc_column_text]
Ze wzgl\u0119du na to, \u017ce powietrze jest no\u015bnikiem zanieczyszcze\u0144, konieczne jest, aby producenci przetwor\u00f3w mlecznych kontrolowali jako\u015b\u0107 powietrza w obszarach zagro\u017conych. Producenci ser\u00f3w s\u0105 tu dobrym przyk\u0142adem \u2014 nie chc\u0105, aby dosz\u0142o do rozwoju ple\u015bniakowc\u00f3w w procesie produkcyjnym. Cho\u0107 nie jest to niebezpieczne dla ludzi, obecno\u015b\u0107 ple\u015bniaka (ple\u015bni, kt\u00f3ra \u017cywi si\u0119 martwym materia\u0142em) na niekt\u00f3rych serach powoduje powstanie defekt\u00f3w kosmetycznych, kt\u00f3re uniemo\u017cliwiaj\u0105 sprzeda\u017c tych ser\u00f3w. Technologia Pure Air opracowana przez firm\u0119 Kersia umo\u017cliwia ci\u0105g\u0142e oczyszczanie powietrza w celu ograniczenia zanieczyszczenia powietrza w pomieszczeniach, w kt\u00f3rych znajduj\u0105 si\u0119 ludzie i \u015brodki spo\u017cywcze. S\u0142u\u017cy ona do gromadzenia i niszczenia zanieczyszcze\u0144 i lotnych zwi\u0105zk\u00f3w organicznych (VOC) znajduj\u0105cych si\u0119 w powietrzu, a tak\u017ce do usuwania nieprzyjemnych zapach\u00f3w.[\/vc_column_text]
Du\u017ca sp\u00f3\u0142dzielcza grupa mleczarska zrzeszaj\u0105ca 4500 producent\u00f3w zauwa\u017cy\u0142a, \u017ce sery z jednego z jej zak\u0142ad\u00f3w produkcyjnych by\u0142y wielokrotnie zanieczyszczone ple\u015bniakiem. Audyt przeprowadzony przez ekspert\u00f3w z firmy Kersia umo\u017cliwi\u0142 zidentyfikowanie zanieczyszczenia i wyznaczenie obszar\u00f3w jego rozprzestrzeniania si\u0119. W pomieszczeniu pakowania o bardzo du\u017cej ilo\u015bci flory grzybiczej i ca\u0142kowitej ilo\u015bci flory zamontowano system Pure Air, dzi\u0119ki czemu uda\u0142o si\u0119 znacznie zmniejszy\u0107 liczb\u0119 przypadk\u00f3w ska\u017cenia produkcji.[\/vc_column_text]
[vc_row type=”vc_default”][vc_column offset=”vc_col-lg-4″][vc_column_text el_class=”carnas_green”] Dobre, bezpieczne i zdrowe przetwory mleczne [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=”vc_col-lg-8″][vc_column_text]Mleko i przetwory mleczne zajmuj\u0105 wa\u017cne miejsce w ludzkiej diecie i maj\u0105 pozytywny wizerunek \u017cywno\u015bci od\u017cywczej, kt\u00f3ry \u0142\u0105czy w…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":4521,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"yoast_head":"\n