[vc_row type=”vc_default”][vc_column offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-12″][vc_column_text el_class=”carnas_green”]<\/p>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-12″][vc_column_text]W wielu krajach zmiana stylu \u017cycia (na skutek post\u0119puj\u0105cej urbanizacji, wzrostu zatrudnienia kobiet i zmieniaj\u0105cych si\u0119 nawyk\u00f3w \u017cywieniowych) oraz zwi\u0119kszona si\u0142a nabywcza nap\u0119dza wzrost popytu na produkowane na skal\u0119 przemys\u0142ow\u0105 wyroby mi\u0119sne (w\u0119dliny krojone, w\u0119dliny gotowane, mi\u0119sne dania gotowe, r\u00f3wnie\u017c te wykwintne itp.), ze szkod\u0105 dla produkt\u00f3w surowych. Produkty te, cz\u0119sto sprzedawane w supermarketach lub dostarczane do sieci restauracji, musz\u0105 zapewnia\u0107 mo\u017cliwo\u015b\u0107 szybkiego przygotowania i spo\u017cycia przy jednoczesnym wyd\u0142u\u017ceniu ich okresu przydatno\u015bci.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]
<\/div>[vc_column_text]Wraz ze wzrostem stopnia przygotowania i przetwarzania produkt\u00f3w mi\u0119snych na skal\u0119 przemys\u0142ow\u0105 pojawia si\u0119 ryzyko rozprzestrzeniania si\u0119 bakterii chorobotw\u00f3rczych (w tym Listeria monocytogenes i Salmonella spp.) na ka\u017cdym etapie \u0142a\u0144cucha: w ubojni, w magazynie lub podczas zamra\u017cania (szybkiego lub powolnego), krojenia, w\u0119dzenia, gotowania, przygotowywania gotowych posi\u0142k\u00f3w, pakowania, wysy\u0142ki i transportu itd. Konsumenci s\u0105 coraz lepiej poinformowani, a wycofywanie ska\u017conych partii produkt\u00f3w (zazwyczaj w wyniku coraz skuteczniejszych kontroli wewn\u0119trznych), epidemie ptasiej grypy i skandale zwi\u0105zane ze ska\u017conym mi\u0119sem podsycaj\u0105 ich nieufno\u015b\u0107. Op\u00f3r Europy wobec d\u0105\u017cenia Stan\u00f3w Zjednoczonych do przyjmowania eksportowanych kurczak\u00f3w mytych chlorem r\u00f3wnie\u017c ilustruje znaczenie kwestii pozosta\u0142o\u015bci w przemy\u015ble spo\u017cywczym.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default” full_width=”stretch_row_content” full_width_row=”true”][vc_column]
<\/div>[vc_single_image image=”2155″ img_size=”full” css_animation=”left-to-right” el_class=”img-bulle-left hidden-xs hidden-sm”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/3″ offset=”vc_col-lg-4 vc_col-md-4 vc_hidden-xs”][\/vc_column_inner][vc_column_inner el_class=”col-full-wt-img” width=”2\/3″ offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-8 vc_col-xs-12″][vc_column_text]W obliczu presji ze strony konsument\u00f3w, surowszych przepis\u00f3w dotycz\u0105cych stosowania substancji chemicznych i koszt\u00f3w wycofywania partii produkt\u00f3w producenci z sektora mi\u0119snego musz\u0105 wdra\u017ca\u0107 nienaganne procedury utrzymania higieny i dezynfekcji oraz wykorzysta\u0107 te wymogi do informowania o bezpiecze\u0144stwie swoich produkt\u00f3w w spos\u00f3b, kt\u00f3ry uspokoi konsument\u00f3w.<\/p>\n
Problemy, z kt\u00f3rymi borykaj\u0105 si\u0119 producenci, r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od dzia\u0142alno\u015bci gospodarczej (ubojnia, krojenie, przygotowywanie gotowych posi\u0142k\u00f3w) oraz sk\u0142adnik\u00f3w do usuni\u0119cia (bia\u0142ka, t\u0142uszcze, barwniki itp.). Eksperci firmy Kersia pomagaj\u0105 w opracowywaniu protoko\u0142\u00f3w czyszczenia i dezynfekcji pod k\u0105tem konkretnych cech obszar\u00f3w produkcyjnych (jak zak\u0142ad jest zaprojektowany, \u015brodowisko mikrobiologiczne itp.). Szeroki wachlarz rozwi\u0105za\u0144 firmy Kersia umo\u017cliwia zwalczanie r\u00f3\u017cnych form ska\u017cenia, jak r\u00f3wnie\u017c diagnozowanie i rozwi\u0105zywanie problem\u00f3w zwi\u0105zanych z rozwojem biofilm\u00f3w \u2014 spo\u0142eczno\u015bci mikroorganizm\u00f3w, kt\u00f3re przylegaj\u0105 do siebie i do powierzchni poprzez wydzielanie ochronnej, klej\u0105cej otoczki.<\/p>\n
Programy te s\u0105 w pe\u0142ni zintegrowane z procedurami przetwarzania i generuj\u0105 warto\u015b\u0107 dodan\u0105, poniewa\u017c og\u00f3lne podej\u015bcie do definiowania wydajno\u015bci wykracza poza efektywne czyszczenie i dezynfekcj\u0119 i obejmuje optymalizacj\u0119 zu\u017cycia wody i energii oraz uproszczenie protoko\u0142\u00f3w w celu zaoszcz\u0119dzenia czasu i ograniczenia zu\u017cycia \u015brodk\u00f3w czyszcz\u0105cych.[\/vc_column_text]
<\/div>
<\/div>[\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/4″ offset=”vc_hidden-md vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”vc_default” full_width=”stretch_row” gap=”35″ parallax=”content-moving” bg_type=”image” parallax_style=”vcpb-vz-jquery” bg_image_new=”id^741|url^https:\/\/www.kersia-group.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/bg_meat_industry2.jpg|caption^null|alt^null|title^bg_meat_industry2|description^null” bg_image_repeat=”no-repeat”][vc_column offset=”vc_col-lg-6″]
<\/div>[vc_column_text css_animation=”left-to-right” css=”.vc_custom_1571587091750{background-color: #008d33 !important;}” el_class=”focus”]<\/p>\n
Analiza przypadku 1<\/h3>\n
Du\u017ca niemiecka firma zajmuj\u0105ca si\u0119 przetw\u00f3rstwem kurczak\u00f3w boryka\u0142a si\u0119 z problemem ska\u017cenia mikrobiologicznego na przeno\u015bniku \u0142a\u0144cuchowym. Elementy przeno\u015bnika z tworzywa sztucznego wykluczy\u0142y dezynfekcj\u0119 produktem, kt\u00f3ry m\u00f3g\u0142by doprowadzi\u0107 do skorodowania materia\u0142u. Firma Kersia rozwi\u0105za\u0142a ten problem poprzez wdro\u017cenie programu specjalnych roztwor\u00f3w opartych na mieszaninie produkt\u00f3w enzymatycznych i \u015brodk\u00f3w dezynfekuj\u0105cych do powierzchni wra\u017cliwych.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=”vc_col-lg-6″]
<\/div>
<\/div>[vc_column_text css_animation=”right-to-left” css=”.vc_custom_1571587105100{background-color: #4ead33 !important;}” el_class=”focus”]<\/p>\n
Analiza przypadku 2<\/h3>\n
Francuski producent tradycyjnych kie\u0142bas z szeroko zakrojonym procesem kontroli jako\u015bci i w\u0142asnym laboratorium umo\u017cliwiaj\u0105cym przeprowadzanie test\u00f3w mikrobiologicznych stan\u0105\u0142 w obliczu nag\u0142ego pojawienia si\u0119 na jego produktach \u017c\u00f3\u0142to-pomara\u0144czowych plam, co spowodowa\u0142o, \u017ce nie mo\u017cna by\u0142o ich sprzedawa\u0107 w takiej postaci. Eksperci firmy Kersia zidentyfikowali szczepy odpowiedzialne za ska\u017cenie i dostarczyli rozwi\u0105zania, kt\u00f3re producent zastosowa\u0142 w celu dostosowania swojego planu kontroli mikrobiologicznej (obejmuj\u0105cego powietrze, powierzchnie i surowce) oraz dezynfekcji. Ska\u017cenie zosta\u0142o usuni\u0119te, co powstrzyma\u0142o skargi klient\u00f3w zwi\u0105zane z wadami wizualnymi niekt\u00f3rych kie\u0142bas.[\/vc_column_text]
<\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
[vc_row type=”vc_default”][vc_column offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-12″][vc_column_text el_class=”carnas_green”] Smaczne, bezpiecznie przetwarzane produkty mi\u0119sne [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-12″][vc_column_text]W wielu krajach zmiana stylu \u017cycia (na skutek post\u0119puj\u0105cej urbanizacji, wzrostu zatrudnienia kobiet i zmieniaj\u0105cych si\u0119 nawyk\u00f3w \u017cywieniowych)…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":4521,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"yoast_head":"\n
Bran\u017ca przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego i ubojnie - Kersia Group<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/dzialania\/przemysl-spozywczy\/branza-przetworstwa-miesnego-i-ubojnie\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bran\u017ca przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego i ubojnie - Kersia Group\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"[vc_row type=”vc_default”][vc_column offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-12″][vc_column_text el_class=”carnas_green”] Smaczne, bezpiecznie przetwarzane produkty mi\u0119sne [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-12″][vc_column_text]W wielu krajach zmiana stylu \u017cycia (na skutek post\u0119puj\u0105cej urbanizacji, wzrostu zatrudnienia kobiet i zmieniaj\u0105cych si\u0119 nawyk\u00f3w \u017cywieniowych)…\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/dzialania\/przemysl-spozywczy\/branza-przetworstwa-miesnego-i-ubojnie\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Kersia Group\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-03-18T13:21:49+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"5 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/dzialania\/przemysl-spozywczy\/branza-przetworstwa-miesnego-i-ubojnie\/\",\"url\":\"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/dzialania\/przemysl-spozywczy\/branza-przetworstwa-miesnego-i-ubojnie\/\",\"name\":\"Bran\u017ca przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego i ubojnie - Kersia Group\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-01-07T13:07:16+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-18T13:21:49+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/dzialania\/przemysl-spozywczy\/branza-przetworstwa-miesnego-i-ubojnie\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/dzialania\/przemysl-spozywczy\/branza-przetworstwa-miesnego-i-ubojnie\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/dzialania\/przemysl-spozywczy\/branza-przetworstwa-miesnego-i-ubojnie\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Dzia\u0142ania\",\"item\":\"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/dzialania\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Przemys\u0142 spo\u017cywczy\",\"item\":\"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/dzialania\/przemysl-spozywczy\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":4,\"name\":\"Bran\u017ca przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego i ubojnie\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"\/#website\",\"url\":\"\/\",\"name\":\"Kersia Group\",\"description\":\"INVENTING A FOOD SAFE WORLD\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Bran\u017ca przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego i ubojnie - Kersia Group","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/dzialania\/przemysl-spozywczy\/branza-przetworstwa-miesnego-i-ubojnie\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Bran\u017ca przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego i ubojnie - Kersia Group","og_description":"[vc_row type=”vc_default”][vc_column offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-12″][vc_column_text el_class=”carnas_green”] Smaczne, bezpiecznie przetwarzane produkty mi\u0119sne [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=”vc_col-lg-6 vc_col-md-12″][vc_column_text]W wielu krajach zmiana stylu \u017cycia (na skutek post\u0119puj\u0105cej urbanizacji, wzrostu zatrudnienia kobiet i zmieniaj\u0105cych si\u0119 nawyk\u00f3w \u017cywieniowych)…","og_url":"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/dzialania\/przemysl-spozywczy\/branza-przetworstwa-miesnego-i-ubojnie\/","og_site_name":"Kersia Group","article_modified_time":"2020-03-18T13:21:49+00:00","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Szacowany czas czytania":"5 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/dzialania\/przemysl-spozywczy\/branza-przetworstwa-miesnego-i-ubojnie\/","url":"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/dzialania\/przemysl-spozywczy\/branza-przetworstwa-miesnego-i-ubojnie\/","name":"Bran\u017ca przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego i ubojnie - Kersia Group","isPartOf":{"@id":"\/#website"},"datePublished":"2020-01-07T13:07:16+00:00","dateModified":"2020-03-18T13:21:49+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/dzialania\/przemysl-spozywczy\/branza-przetworstwa-miesnego-i-ubojnie\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/dzialania\/przemysl-spozywczy\/branza-przetworstwa-miesnego-i-ubojnie\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/dzialania\/przemysl-spozywczy\/branza-przetworstwa-miesnego-i-ubojnie\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Dzia\u0142ania","item":"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/dzialania\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Przemys\u0142 spo\u017cywczy","item":"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/dzialania\/przemysl-spozywczy\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"Bran\u017ca przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego i ubojnie"}]},{"@type":"WebSite","@id":"\/#website","url":"\/","name":"Kersia Group","description":"INVENTING A FOOD SAFE WORLD","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4639"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4639"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4639\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4521"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kersia-group.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4639"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}