A hagyományos, menzajellegű étkezdéket egyre inkább kezdik felváltani a professzionális konyhák vagy akár a napi több tízezer adag étel elkészítésére képes központi egységek, legyen szó akár vállalkozásokról, kórházakról vagy iskolákról. Ezeknek a konyháknak hasonló a céljuk a többletszolgáltatást nyújtani kívánó szuper- és hipermarketek (húsokat, halakat stb.) előkészítő egységeivel: folyamatosan szem előtt tartják a minőséget és a kiváló ízeket.
Az élelmiszeriparhoz hasonlóan ezeknek a szolgáltatásoknak is gondoskodniuk kell arról, hogy az étel előkészítésének és forgalmazásának módja megfeleljen az egyre szigorúbb szabályozásoknak, azonban ebben az esetben a körülmények fokozottan specializáltak. Egy központi konyhai egységben az éttermek minden funkciója (tárolás, kicsomagolás, előkészítés, főzés, mosogatás stb.) egy viszonylag szűk területen történik, és egyúttal sokféle termékkel dolgoznak (zöldségek, húsok, halak, gyümölcsök, tejtermékek stb). Az étel sosem steril, és a baktériumok követik az ételek, a dolgozók, a hulladék, a csomagolóanyagok stb. útját, így a helyszínen a fertőzés és a közeli termékek keresztszennyezésének kockázata összeadódhat,
A fogyasztók számára veszélyt jelentő szennyeződések megelőzésének egyetlen módja a szigorú higiéniai szabályok betartása, és a kockázatot jelentő felszerelések és területek megfelelő fertőtlenítése. Az emberek, de kiemelten az iskolás gyermekek és a kórházi betegek egészségének védelme vitán felüli fontosságú. Így a bevezetett tisztítási és fertőtlenítési eljárások bevezetése kettős célt szolgál: a látható (szemét, zsiradékok, különféle szennyezőanyagok) és láthatatlan (baktériumok) szennyeződések egyidejű eltávolítását tisztítással, illetve fertőtlenítéssel.
Ezeket a tevékenységeket és követelményeket szem előtt tartva a Kersia programok és megoldások teljes körű kínálatát fejlesztette ki. A kínálatunkban így szerepel a kritikus pontok elemzése, a megoldási javaslatok, a higiéniai terv, valamint a bevált gyakorlatok alkalmazását garantáló felügyelet: a kezelendő felületnek megfelelő termék kiválasztása, a termék alkalmazási koncentrációja, a termék hatásideje, az alkalmazási hőmérséklet stb.
A szolgáltatáson dolgozó csapatok mindennapjainak része a többfelé figyelés („multitasking”), ezért a megfelelő képzés elengedhetetlen a folyamatok biztonságosabbá tételéért. Szakértőink napi szintű támogatást nyújtanak az ügyfeleink csapatainak, tájékoztatókat biztosítanak a számukra, bemutatják a tisztítási/fertőtlenítési eljárásokat, valamint a műszaki és biztonsági adatlapokat, emellett pedig egyszerű, közérthető biztonsági utasításokkal is szolgálnak az olyan szektorok számára, ahol a munkaerő-fluktuáció gyakran magas.
A különböző feladatokra használt felszerelések és eszközök (például őrlőgépek, kések, sütők, edények és hűtők) tisztítása és fertőtlenítése (súrolás, zsírtalanítás, kímélő tisztítószeres mosás, professzionális padlótisztítás stb.) merőben különböző termékeket igényel. A dolgozói és fogyasztói egészséget kockára tevő hibák kockázatát kiküszöbölendő a Kersia kiemelt figyelmet fordít a termékcímkék egyértelmű és érthető szövegezésére.