A kenyerek és pékáru területe az innovációknak (új terméktípusoknak, különleges kenyereknek stb.) és a fogyasztási szokások változásának (szünetekben vagy menet közben nassolásnak) köszönhetően tovább növekszik az egyre mobilisabb vásárlói bázissal együtt. Az élelmiszeripar más, szintén friss és romlandó termékekkel foglalkozó területeihez hasonlóan ezen a területen is fontos a nyersanyagok és az előállítási folyamat védelme a baktériumoktól, penész- és bizonyos élesztőgombáktól.
Az élelmiszer-biztonság biztosítására más területeken alkalmazott, vízben oldott fertőtlenítő megoldások a kenyerek, sütemények és pékáru területén nem igazán használhatók. A termelési (dagasztás, sütés és hűtés) és tárolási területeken ezzel járó páratartalom-növekedés negatívan befolyásolja a termékek érzékszervi jellemzőit. Ezzel szemben a (falakat, padlókat és felszereléseket érintő) levegőn keresztül történő felületfertőtlenítés, amely során egy aktív hatóanyagot engednek a levegőbe, ebben az ágazatban kiemelten hatékony megoldást jelent.
A Kersia az ultradiffusion® felületfertőtlenítés világszintű vezetője. Ez a világszínvonalú élelmiszer-biztonsági technológia egy aktív fertőtlenítő összetevőt tartalmazó ködöt képez, amely a kezelendő helyiség minden pontjára eljut. A kezelés a padlóra ülepíti a levegőben a kezelés kezdetén jelen levő részecskéket, megtisztítja a levegőt és fertőtleníti a felületeket. Az egyes ügyfeleink számára meghatározott eljárások mindegyike biztosítja az egyenletes eloszlást, minden felület elérését, beleértve a legnehezebben elérhetőeket is (falak, padlók és felszerelések), a levegő szennyeződésmentesítését, és a hatékony fertőtlenítő hatást. Az ULTRAD HA* termék baktericid, yeasticid és fungicid, és hatékony a Listeria monocytogenes és Salmonella enteritidis szerotípus ellen.
A termék: Az ULTRAD® PureAir*
egyszerre fejt ki szennyeződésmentesítő és szagsemlegesítő hatást.
Az ULTRAD® PureAir* elpusztítja a levegőben található szennyezőanyagokat, baktériumokat, penészgombákat és általánosságban az illékony szerves vegyületeket (volatile organic compound, VOC), valamint a szagokat is semlegesíti. A megoldás könnyen telepíthető, és folyamatos légtisztítást biztosít a létesítmények levegőszennyeződéseinek korlátozására emberek és élelmiszerek jelenléte mellett is.
Esettanulmány
Egy európai vezető cukrászati termékeket előállító vállalat időnként a késztermékei szennyeződését tapasztalta. A Kersia által végzett feltáró auditvizsgálatok segítettek feltérképezni a telephely mikrobiológiai és légáramlástérképét. A szakértők tanácsait követve a vállalat az ultradiffusion® terméket felhasználó fertőtlenítési tervet dolgozott ki, amely elősegíti a mikrobiológiai egyensúlyt a hűtő- és csomagolóterületeken. A bevezetett megoldás emellett a hűtés közbeni ülepedési problémák kockázatát is kiküszöbölte. A levegő mikrobiológiai minőségét a Kersia Air Test termék segítségével felügyelik.
Eredmény: a szennyeződés nyomtalanul eltűnt.
A biocid termékeket körültekintően használja. Használat előtt olvassa el a termékre vonatkozó címkéket és tájékoztatást.
* Az elérhető termékek köre országonként változhat. Kérdezze meg Kersia-kapcsolattartóját