{"id":46683,"date":"2024-03-20T17:40:09","date_gmt":"2024-03-20T16:40:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kersia-group.com\/?page_id=46683"},"modified":"2024-03-28T18:06:04","modified_gmt":"2024-03-28T17:06:04","slug":"biofilms","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.kersia-group.com\/fr\/alertes-sante\/biofilms\/","title":{"rendered":"Biofilms"},"content":{"rendered":"

[vc_row type=\u00a0\u00bbvc_default\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcarnas_green\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Biofilms – Une source constante de microorganismes et une source potentielle d\u2019agents pathog\u00e8nes<\/h1>\n

Qu\u2019est-ce qu\u2019un biofilm ?<\/h3>\n

Un biofilm est une communaut\u00e9 complexe de microorganismes adh\u00e9rant \u00e0 une surface et englob\u00e9e dans une matrice de substances polym\u00e9riques extracellulaires (SPE). Ces derni\u00e8res jouent un r\u00f4le cl\u00e9 dans la formation, la stabilit\u00e9 et la protection du biofilm. En fonction des conditions environnementales, les biofilms peuvent \u00eatre compos\u00e9s de Listeria monocytogenes, Bacillus cereus et myco\u00efdes, Salmonella \u00a0spp., Campylobacter, Pseudomonas aeruginosa, Leuconostoc ou Cronobacter (Enterobacter sakazakii)<\/em>, qui en fabriquent la matrice (polym\u00e8res organiques, polysaccharides, prot\u00e9ines, ADN, lipides, etc.), et d\u2019autres microorganismes (pathog\u00e8nes), de phages, d\u2019enzymes de d\u00e9gradation, de spores, de moisissures et de levures, qui vivent dans la matrice. Incluses dans un biofilm, les bact\u00e9ries sont beaucoup plus r\u00e9sistantes aux substances biocides qu\u2019en milieu liquide. Cette structure complexe assure leur survie m\u00eame dans des conditions extr\u00eames.[\/vc_column_text]

<\/div>[vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcarnas_green\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Les 3\u00a0phases d\u2019un biofilm<\/h3>\n

[\/vc_column_text]

<\/div>[vc_single_image image=\u00a0\u00bb46722″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb]
<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00a0\u00bbvc_default\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text]1. Adh\u00e9sion\/fixation<\/strong> Lors de cette premi\u00e8re phase, des microorganismes isol\u00e9s entrent en contact avec une surface et commencent \u00e0 y adh\u00e9rer. Cette fixation, initialement faible et r\u00e9versible, peut \u00eatre facilit\u00e9e par leur flagelle, leurs pili ou d\u2019autres appendices. \u00c0 mesure que le nombre de microorganismes fix\u00e9s \u00e0 la surface cro\u00eet, ils amorcent la production de substances polym\u00e9riques extracellulaires (SPE), qui forment une matrice protectrice destin\u00e9e \u00e0 les abriter.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text]2. Accumulation\/maturation<\/strong> Tandis que le biofilm continue de se d\u00e9velopper, les microorganismes de la communaut\u00e9 qu\u2019il h\u00e9berge croissent et se multiplient. La matrice de SPE gagne en taille et en complexit\u00e9, assurant la stabilit\u00e9 structurelle du biofilm. Les microorganismes commencent \u00e0 lib\u00e9rer des mol\u00e9cules de signalisation afin de coordonner leur comportement, via un m\u00e9canisme dit de \u00ab d\u00e9tection du quorum \u00bb. Cette communication contribue \u00e0 r\u00e9guler l\u2019expression des g\u00e8nes et m\u00e8ne \u00e0 la formation de micro-environnements sp\u00e9cialis\u00e9s au sein du biofilm. Celui-ci devient tr\u00e8s r\u00e9sistant aux antimicrobiens et \u00e0 la r\u00e9ponse immunitaire que l\u2019h\u00f4te met en place \u00e0 ce stade.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text]3. Dispersion<\/strong> La dispersion, durant laquelle des microorganismes se dissocient du biofilm, peut globalement \u00eatre qualifi\u00e9e d\u2019active ou de passive. La dispersion passive survient lorsque des fragments du biofilm se rompent naturellement sous l\u2019effet de contraintes physiques ou des conditions environnementales. Lors de dispersion active, certains microorganismes subissent des changements et entreprennent de se d\u00e9tacher du biofilm. Elle implique la production d\u2019enzymes et de surfactants favorisant la lib\u00e9ration de microorganismes individuels ou de groupes de cellules.\u00a0Une fois dispers\u00e9s, les microorganismes peuvent coloniser de nouvelles surfaces et g\u00e9n\u00e9rer de nouveaux biofilms.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00a0\u00bbvc_default\u00a0\u00bb][vc_column]
<\/div>[vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcarnas_green\u00a0\u00bb]La capacit\u00e9 de dispersion repr\u00e9sente une importante strat\u00e9gie de survie pour les microorganismes des biofilms. Elle leur permet de coloniser de nouveaux environnements ou de fuir des conditions hostiles. C\u2019est en raison de cette lib\u00e9ration impr\u00e9visible de microorganismes que les biofilms sont une source constante de contamination.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00a0\u00bbvc_default\u00a0\u00bb full_width=\u00a0\u00bbstretch_row_content\u00a0\u00bb][vc_column]
<\/div>[vc_single_image image=\u00a0\u00bb46743″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbleft-to-right\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbimg-bulle-left hidden-xs hidden-sm\u00a0\u00bb][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/3″ offset=\u00a0\u00bbvc_col-lg-4 vc_col-md-4 vc_hidden-xs\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″ offset=\u00a0\u00bbvc_col-lg-6 vc_col-md-6 vc_col-xs-12″][vc_column_text]<\/p>\n

Biofilms dans les industries agroalimentaires<\/h3>\n

Les biofilms causent d\u2019\u00e9normes pertes \u00e9conomiques. Ils sont \u00e0 l\u2019origine de 47 % des rappels d\u2019aliments et \u00e0 la destruction de 1,3 milliard de tonnes de nourriture pour cause de contamination ; leur co\u00fbt financier direct moyen (nouvelles livraisons et pertes de ventes) s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 30 millions d\u2019euros. Des 30 rappels hebdomadaires enregistr\u00e9s aux \u00c9tats-Unis, 27 % sont dus \u00e0 des allerg\u00e8nes non d\u00e9clar\u00e9s, 27 % \u00e0 Salmonella, 10 % \u00e0 Listeria, 10 % \u00e0 des substances non d\u00e9clar\u00e9es et 26 % \u00e0 d\u2019autres raisons[1, 2, 3]<\/sup>. Par leur impact direct sur la s\u00e9curit\u00e9 et le caract\u00e8re appropri\u00e9 des aliments, les biofilms constituent donc un probl\u00e8me majeur pour les industries agroalimentaires. Les biofilms peuvent \u00e9galement nuire aux installations de production. En augmentant la rugosit\u00e9 des surfaces, ils entravent l\u2019\u00e9coulement des liquides dans les canalisations et les syst\u00e8mes de CIP. Ils r\u00e9duisent par ailleurs les performances des \u00e9changeurs thermiques et causent le d\u00e9veloppement de gaz et odeurs. Les biofilms corrodent enfin les surfaces m\u00e9talliques, ce qui peut provoquer la lib\u00e9ration de microparticules et d\u2019\u00e9l\u00e9ments d\u2019alliage.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00a0\u00bbvc_default\u00a0\u00bb full_width=\u00a0\u00bbstretch_row_content\u00a0\u00bb][vc_column]

<\/div>[vc_single_image image=\u00a0\u00bb46752″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbright\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbright-to-left\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbimg-bulle-right hidden-xs hidden-sm\u00a0\u00bb][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/6″ offset=\u00a0\u00bbvc_col-lg-2 vc_col-md-2 vc_hidden-sm vc_hidden-xs\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″ offset=\u00a0\u00bbvc_col-lg-6 vc_col-md-6″]
<\/div>[vc_column_text]<\/p>\n

Biofilms dans les syst\u00e8mes de distribution d\u2019eau<\/h3>\n

Les biofilms se d\u00e9veloppent facilement dans les syst\u00e8mes de distribution d\u2019eau des usines. Les nombreuses ramifications de ces syst\u00e8mes en compliquent en effet le nettoyage, aidant les biofilms \u00e0 se fixer sur leurs surfaces humides. Dans ces circonstances, des bact\u00e9ries compromettent la qualit\u00e9 de l\u2019eau et peuvent entra\u00eener une corrosion. Pour pr\u00e9venir la multiplication de ces bact\u00e9ries, l\u2019eau de boisson est trait\u00e9e et sa qualit\u00e9 doit \u00eatre surveill\u00e9e. Kersia dispose de produits pour \u00e9liminer les biofilms existants par hydrolyse enzymatique sp\u00e9cifique de la matrice protectrice, d\u00e9gradation des mati\u00e8res organiques et dissolution des mati\u00e8res min\u00e9rales et des polysaccharides.[\/vc_column_text]

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<\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00a0\u00bbvc_default\u00a0\u00bb full_width=\u00a0\u00bbstretch_row_content\u00a0\u00bb][vc_column]
<\/div>[vc_single_image image=\u00a0\u00bb46761″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbleft-to-right\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbimg-bulle-left hidden-xs hidden-sm\u00a0\u00bb][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/3″ offset=\u00a0\u00bbvc_col-lg-4 vc_col-md-4 vc_hidden-xs\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″ offset=\u00a0\u00bbvc_col-lg-6 vc_col-md-6 vc_col-xs-12″][vc_column_text]<\/p>\n

Biofilms dans les exploitations agricoles<\/h3>\n

Capables de se d\u00e9velopper sur un large \u00e9ventail de surfaces offrant eau, nutriments et microorganismes, les biofilms peuvent \u00eatre retrouv\u00e9s en divers endroits des exploitations. Ils tendent en particulier \u00e0 se former dans les sites suivants :<\/p>\n