[vc_row type=\u00a0\u00bbvc_default\u00a0\u00bb][vc_column offset=\u00a0\u00bbvc_col-lg-6 vc_col-md-12″][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbcarnas_green\u00a0\u00bb]<\/p>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=\u00a0\u00bbvc_col-lg-6 vc_col-md-12″][vc_column_text]L\u2019\u00e9volution des modes de vie (urbanisation croissante, d\u00e9veloppement du travail des femmes, \u00e9volution des habitudes en mati\u00e8re de restauration) et la hausse du pouvoir d\u2019achat alimentent dans de nombreux pays le d\u00e9veloppement de la demande de produits carn\u00e9s pr\u00e9par\u00e9s industriellement (viande pr\u00e9d\u00e9coup\u00e9e, charcuteries, plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 base de viande parfois tr\u00e8s \u00e9labor\u00e9s\u2026), au d\u00e9triment des produits bruts. Souvent commercialis\u00e9s dans des grandes surfaces ou livr\u00e9s \u00e0 des chaines de restauration, ces produits doivent pouvoir \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s et consomm\u00e9s rapidement, et voient leur dur\u00e9e de vie s\u2019allonger.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]
<\/div>[vc_column_text]Avec la mont\u00e9e en puissance de la pr\u00e9paration et de la transformation de produits carn\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00e9chelle industrielle, le risque de propagation de bact\u00e9ries pathog\u00e8nes (listeria monocytogenes, salmonelle spp notamment) existe \u00e0 chaque \u00e9tape\u202fde la chaine\u202f: abattoir, stockage, d\u00e9cong\u00e9lation (lente ou rapide), d\u00e9coupe, fumage, cuisson, pr\u00e9paration de plats cuisin\u00e9s, emballage, exp\u00e9dition, transport… Or les rappels, de lots contamin\u00e9s g\u00e9n\u00e9ralement suite \u00e0 des autocontr\u00f4les de plus en plus efficaces, les \u00e9pisodes de grippes aviaire et les scandales de viandes avari\u00e9es alimentent la m\u00e9fiance de consommateurs de mieux en mieux inform\u00e9s. La r\u00e9sistance de l\u2019Europe au d\u00e9sir des Etats-Unis de pouvoir y exporter de la volaille d\u00e9sinfect\u00e9e avec des produits chlor\u00e9s illustre \u00e9galement l\u2019importance de la question des r\u00e9sidus dans la fili\u00e8re agro-alimentaire.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00a0\u00bbvc_default\u00a0\u00bb full_width=\u00a0\u00bbstretch_row_content\u00a0\u00bb full_width_row=\u00a0\u00bbtrue\u00a0\u00bb][vc_column]
<\/div>[vc_single_image image=\u00a0\u00bb2155″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbleft-to-right\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbimg-bulle-left hidden-xs hidden-sm\u00a0\u00bb][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/3″ offset=\u00a0\u00bbvc_col-lg-4 vc_col-md-4 vc_hidden-xs\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner el_class=\u00a0\u00bbcol-full-wt-img\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb2\/3″ offset=\u00a0\u00bbvc_col-lg-6 vc_col-md-8 vc_col-xs-12″][vc_column_text]Confront\u00e9e \u00e0 cette pression des consommateurs, au durcissement des r\u00e9glementations sur l\u2019utilisation de produits chimiques et au co\u00fbt des rappels de lots de produits, les industriels de la fili\u00e8re carn\u00e9e doivent mettre en place des proc\u00e9dures irr\u00e9prochables en mati\u00e8re d\u2019hygi\u00e8ne et de d\u00e9sinfection. Et faire de ces contraintes des gages de s\u00e9curit\u00e9 de leurs productions de nature \u00e0 rassurer le grand public.<\/p>\n
Pour accompagner les industriels dont les probl\u00e9matiques varient selon l\u2019activit\u00e9 (abattoir, d\u00e9coupe, pr\u00e9paration de plats cuisin\u00e9s) et les souillures \u00e0 \u00e9liminer (prot\u00e9ines, graisses, colorants\u2026), les experts Kersia adaptent les protocoles de nettoyage et de d\u00e9sinfection aux sp\u00e9cificit\u00e9s des lieux de production (conception de l\u2019usine, environnement microbien\u2026). L\u2019ampleur de la gamme Kersia lui permet ainsi de lutter contre les diverses formes de contaminations mais aussi de diagnostiquer et d\u2019agir contre le d\u00e9veloppement de biofilms, ces communaut\u00e9s de micro-organismes qui adh\u00e9rent entre eux et \u00e0 une surface gr\u00e2ce \u00e0 la s\u00e9cr\u00e9tion d’une matrice adh\u00e9sive et protectrice.<\/p>\n
Enti\u00e8rement int\u00e9gr\u00e9s au process de transformation, ces programmes sont aussi g\u00e9n\u00e9rateurs de valeur ajout\u00e9e. Car l\u2019approche globale de ce que doit \u00eatre la performance vise non seulement une efficience des op\u00e9rations de nettoyage et de d\u00e9sinfection, mais aussi une optimisation des consommations d\u2019eau et d\u2019\u00e9nergie, et une simplification des protocoles pour gagner du temps et limiter la consommation de produits.[\/vc_column_text]
<\/div>
<\/div>[\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″ offset=\u00a0\u00bbvc_hidden-md vc_hidden-sm vc_hidden-xs\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00a0\u00bbvc_default\u00a0\u00bb full_width=\u00a0\u00bbstretch_row\u00a0\u00bb gap=\u00a0\u00bb35″ parallax=\u00a0\u00bbcontent-moving\u00a0\u00bb bg_type=\u00a0\u00bbimage\u00a0\u00bb parallax_style=\u00a0\u00bbvcpb-vz-jquery\u00a0\u00bb bg_image_new=\u00a0\u00bbid^741|url^https:\/\/www.kersia-group.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/bg_meat_industry2.jpg|caption^null|alt^null|title^bg_meat_industry2|description^null\u00a0\u00bb bg_image_repeat=\u00a0\u00bbno-repeat\u00a0\u00bb][vc_column offset=\u00a0\u00bbvc_col-lg-6″]
<\/div>[vc_column_text css_animation=\u00a0\u00bbleft-to-right\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1571587091750{background-color: #008d33 !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbfocus\u00a0\u00bb]<\/p>\n
Etude de cas 1<\/h3>\n
en Allemagne, un important transformateur de poulets rencontrait un probl\u00e8me r\u00e9current de contamination microbienne sur un convoyeur de la chaine de production dont les composants en plastique excluaient toute d\u00e9sinfection avec un produit corrosif pour ce mat\u00e9riau. Kersia a r\u00e9solu ce probl\u00e8me avec un programme de solutions sp\u00e9cifiques bas\u00e9es sur un mix de produits de sa gamme enzymatique et de d\u00e9sinfectants pour surfaces sensibles.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=\u00a0\u00bbvc_col-lg-6″]
<\/div>
<\/div>[vc_column_text css_animation=\u00a0\u00bbright-to-left\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1571587105100{background-color: #4ead33 !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbfocus\u00a0\u00bb]<\/p>\n
Etude de cas 2<\/h3>\n
un fabricant fran\u00e7ais de saucissons traditionnels ayant mis en place une d\u00e9marche qualit\u00e9 tr\u00e8s pouss\u00e9e et dot\u00e9 d\u2019un laboratoire interne pouvant r\u00e9aliser des autocontr\u00f4les microbiologiques, \u00e9tait confront\u00e9 \u00e0 l\u2019apparition soudaine de t\u00e2ches jaunes-orang\u00e9es sur ses produits, invendables en l\u2019\u00e9tat. Les experts Kersia ont mis en \u00e9vidence les souches responsables de cette contamination et ont fourni des solutions permettant \u00e0 l\u2019industriel d\u2019adapter son plan de contr\u00f4le microbiologique (air-surfaces-mati\u00e8res premi\u00e8res) et son plan de d\u00e9sinfection. Les contaminations ont totalement disparu, et les r\u00e9clamations des clients li\u00e9es au d\u00e9faut d\u2019aspect de certains saucissons ont du coup cess\u00e9.[\/vc_column_text]
<\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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