[vc_row type=\u00bbvc_default\u00bb][vc_column offset=\u00bbvc_col-lg-4″][vc_column_text el_class=\u00bbcarnas_green\u00bb]<\/p>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=\u00bbvc_col-lg-8″][vc_column_text]La leche y los productos l\u00e1cteos desempe\u00f1an un importante papel en las dietas de las personas, adem\u00e1s de una imagen positiva como alimentos nutritivos que combinan salud y placer. En Europa y en EE.\u00a0UU., el consumo anual de productos l\u00e1cteos en todas sus formas (leche y bebidas l\u00e1cteas, queso, mantequilla, nata, yogur, etc.) supera los 150\u00a0kg por persona y a\u00f1o.<\/p>\n
No obstante, la leche es sensible al riesgo de contaminaci\u00f3n por microbios o qu\u00edmicos en el entorno. Como resultado, en muchos pa\u00edses la industria l\u00e1ctea est\u00e1 sujeta a reglamentos cada vez m\u00e1s estrictos, respecto a los est\u00e1ndares de higiene y los qu\u00edmicos utilizados que pueden dejar residuos. La r\u00e1pida difusi\u00f3n de la informaci\u00f3n en los casos de intoxicaci\u00f3n alimentaria o productos l\u00e1cteos contaminados tambi\u00e9n ha aumentado la desconfianza del consumidor, por lo que es m\u00e1s importante que nunca que los consumidores puedan consumir productos l\u00e1cteos seguros. Resulta costoso emitir advertencias y, a continuaci\u00f3n, retirar productos sospechosos, tanto en t\u00e9rminos financieros como de reputaci\u00f3n. Al mismo tiempo, estos mismos consumidores tambi\u00e9n quieren productos sin residuos, lo que hace que se eviten soluciones de higiene y desinfecci\u00f3n demasiado invasivas.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbvc_default\u00bb][vc_column][vc_column_inner width=\u00bb1\/12″][\/vc_column_inner]
El control de la calidad sanitaria de la leche y los productos l\u00e1cteos empieza en las granjas y sigue siendo un imperativo durante el transporte y a lo largo de las diversas etapas de fabricaci\u00f3n para los productos acabados. Es una prioridad y una preocupaci\u00f3n constante para los fabricantes en la industria l\u00e1ctea evitar riesgos de contaminaci\u00f3n por pat\u00f3genos (salmonela, listeria, Escherichia coli, etc.) o qu\u00edmicos (residuos de productos fitosanitarios, sustancias biocidas que migran de las superficies de contacto, etc.). Los retos de la seguridad sanitaria alimentaria, la higiene y la seguridad en el lugar de trabajo deben conciliarse con las cuestiones medioambientales.<\/p>\n
Las f\u00e1bricas son edificios complejos con instalaciones, equipos y materiales que pueden ser vectores de contaminaci\u00f3n directa o indirecta. Por consiguiente, deben limpiarse y desinfectarse adecuadamente, asegurando que los t\u00faneles de lavado, concentradores y otras zonas en riesgo no sean fuentes de contaminaci\u00f3n. Esto requiere que las superficies est\u00e9n limpias microbiol\u00f3gicamente (con un nivel bien controlado de microorganismos), limpias qu\u00edmicamente (sin sustancias qu\u00edmicas producidas por la limpieza\/desinfecci\u00f3n) y libres de residuos e ingredientes alerg\u00e9nicos.[\/vc_column_text]
Como los diferentes productos l\u00e1cteos implican diferentes problemas, requiriendo cada uno tecnolog\u00edas espec\u00edficas, y cada planta es \u00fanica en t\u00e9rminos de ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica y su entorno circundante, los expertos de Kersia ofrecen soluciones para adaptarse a las limitaciones de los diferentes procesos. Nuestros equipos se basan en sus conocimientos de t\u00e9cnicas y tecnolog\u00edas para garantizar una supervisi\u00f3n regular de los protocolos de limpieza-desinfecci\u00f3n, a trav\u00e9s del consumo de productos de higiene y costes de limpieza generales optimizados, as\u00ed como controles para evaluar los par\u00e1metros y la calidad de las pr\u00e1cticas de higiene para poder avisar oportunamente de los posibles problemas. Elegir la soluci\u00f3n m\u00e1s adecuada significa:<\/p>\n
Para lograr esto, nuestros equipos de I+D han desarrollado sistemas de medici\u00f3n y optimizaci\u00f3n exclusivos que consiguen reducciones considerables en el consumo de productos, agua y energ\u00eda.[\/vc_column_text]
Enfrentado a problemas de contaminaci\u00f3n por esporas que afectaba la estabilidad de su leche, un importante grupo l\u00e1cteo solicit\u00f3 el conocimiento de Kersia. Un equipo de trabajo que inclu\u00eda a Kersia y a una serie de empresas reconocidas de diagn\u00f3sticos y equipos de microbiolog\u00eda pasaron dos a\u00f1os trabajando para reducir la contaminaci\u00f3n en las diferentes plantas de producci\u00f3n del grupo l\u00e1cteo. Los resultados fueron productos acabados seguros y mayor optimizaci\u00f3n de costes.[\/vc_column_text]
En algunos casos, los m\u00e9todos de limpieza convencionales tienen eficacia limitada respecto a os biofilm, comunidades de microorganismos (bacterias, hongos, algas o protozoos) que segregan una matriz adhesiva protectora que les permite adherirse entre ellos y a una superficie. La combinaci\u00f3n de la limpieza con enzimas y una base de detergente alcalino ha demostrado que elimina los biofilm con la misma eficacia que el tratamiento con hidr\u00f3xido de sodio.[\/vc_column_text]
Puesto que el aire es un vector de contaminantes, los fabricantes de productos l\u00e1cteos necesitan controlar la calidad del aire en zonas en riesgo. Los productores de queso son un buen ejemplo: desean evitar la liberaci\u00f3n de Mucorales en el proceso de fabricaci\u00f3n. Aunque no son peligrosos para los humanos, la presencia de Mucor (un moho que se alimenta de material muerto) en algunos quesos produce defectos cosm\u00e9ticos que hacen que no puedan venderse. La tecnolog\u00eda Pure Air desarrollada por Kersia permite el tratamiento continuo del aire para limitar la contaminaci\u00f3n a\u00e9rea de instalaciones, con personas y alimentos presentes. Recoge y elimina los contaminantes y compuestos org\u00e1nicos vol\u00e1tiles (VOC) del aire y elimina los olores.[\/vc_column_text]
Un importante grupo l\u00e1cteo cooperativo de 4500 productores se dio cuenta de que los quesos de una de sus plantas de producci\u00f3n se contaminaban repetidamente por Mucor. La auditor\u00eda por parte de los expertos de Kersia identific\u00f3 el contaminante y determino las zonas en riesgo que impulsaban su propagaci\u00f3n. El equipo Pure Air se instal\u00f3 en una sala de envasado con una carga muy alta de flora f\u00fangica y flora total, lo que redujo los casos de producci\u00f3n contaminada considerablemente.[\/vc_column_text]
[vc_row type=\u00bbvc_default\u00bb][vc_column offset=\u00bbvc_col-lg-4″][vc_column_text el_class=\u00bbcarnas_green\u00bb] Productos l\u00e1cteos buenos, seguros y saludables [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=\u00bbvc_col-lg-8″][vc_column_text]La leche y los productos l\u00e1cteos desempe\u00f1an un importante papel en las dietas de las personas, adem\u00e1s de una…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":5065,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"yoast_head":"\n