[vc_row type=\u00bbvc_default\u00bb][vc_column offset=\u00bbvc_col-lg-5 vc_col-md-12″][vc_column_text el_class=\u00bbcarnas_green\u00bb]<\/p>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=\u00bbvc_col-lg-7 vc_col-md-12″][vc_column_text]En muchos pa\u00edses, el cambio de estilos de vida (con un aumento de la urbanizaci\u00f3n, el crecimiento del empleo femenino y el cambio de h\u00e1bitos en t\u00e9rminos de servicio alimentario) con aumento de la capacidad adquisitiva est\u00e1n impulsando el crecimiento de la demanda de productos c\u00e1rnicos preparados industrialmente (embutidos en lonchas, carnes cocinadas, comidas preparadas a base de carne que pueden ser muy sofisticadas, etc.), en detrimento de los productos crudos. Vendidos frecuentemente en supermercados o suministrados a cadenas de restaurantes, estos productos tiene que poder preparase y consumirse r\u00e1pidamente, y alargarse su vida \u00fatil.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]
<\/div>[vc_column_text]Con el auge de la preparaci\u00f3n y procesamiento de productos c\u00e1rnicos a escala industrial aparece el riesgo de propagaci\u00f3n de bacterias causantes de enfermedades (incluidas Listeria monocytogenes y Salmonella spp.) en cada etapa de la cadena: en el matadero, el almac\u00e9n o durante la congelaci\u00f3n (r\u00e1pida o lenta), corte, ahumado, preparaci\u00f3n de comidas preparadas, envasado, env\u00edo, transporte, etc. Los consumidores est\u00e1n cada vez m\u00e1s informados, y la retirada de lotes de productos contaminados (generalmente como resultado del aumento de eficacia de las inspecciones propias), los brotes de gripe aviar y los esc\u00e1ndalos de carne en mal estado impulsan su desconfianza. La resistencia de Europa al deseo de los EE.\u00a0UU. de aceptar exportaciones de pollos lavados con cloro tambi\u00e9n muestra la importancia del problema de los residuos en la industria alimentaria.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbvc_default\u00bb full_width=\u00bbstretch_row_content\u00bb full_width_row=\u00bbtrue\u00bb][vc_column]
<\/div>[vc_single_image image=\u00bb2155″ img_size=\u00bbfull\u00bb css_animation=\u00bbleft-to-right\u00bb el_class=\u00bbimg-bulle-left hidden-xs hidden-sm\u00bb][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3″ offset=\u00bbvc_col-lg-4 vc_col-md-4 vc_hidden-xs\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner el_class=\u00bbcol-full-wt-img\u00bb width=\u00bb2\/3″ offset=\u00bbvc_col-lg-6 vc_col-md-8 vc_col-xs-12″][vc_column_text]Ante las presiones de los consumidores, una regulaci\u00f3n m\u00e1s estricta del uso de qu\u00edmicos y el coste de las retiradas de lotes de productos, los fabricantes del sector c\u00e1rnico necesitan implementar procedimientos impecables de higiene y desinfecci\u00f3n y utilizar estas demandas para comunicar la seguridad de sus productos de manera que d\u00e9 confianza a los consumidores.<\/p>\n
Los problemas a los que se enfrentan los fabricantes var\u00edan en funci\u00f3n de la actividad comercial (matadero, corte, preparaci\u00f3n de comidas preparadas) y la suciedad que hay que eliminar (prote\u00ednas, grasas, colorantes, etc.). Los expertos de Kersia ayudan con protocoles de limpieza y desinfecci\u00f3n adaptados a las caracter\u00edsticas espec\u00edficas de las \u00e1reas de producci\u00f3n (c\u00f3mo est\u00e1 dise\u00f1ada la planta, el entorno microbiano, etc.). La amplitud de la gama de Kersia hace que puede combatir las diversas formas de contaminaci\u00f3n, as\u00ed como diagnosticar y abordar el desarrollo de micropel\u00edculas, comunidades de microorganismos que se adhieren entre ellos y a la superficie a trav\u00e9s de la secreci\u00f3n de un adhesivo, una matriz protectora.<\/p>\n
Estos programas est\u00e1n totalmente integrados en los procedimientos de procesamiento y tambi\u00e9n generan valor a\u00f1adido, puesto que el enfoque general para definir el rendimiento va m\u00e1s all\u00e1 de la limpieza y la desinfecci\u00f3n eficaces e incluye la optimizaci\u00f3n del uso del agua y la energ\u00eda, as\u00ed como la simplificaci\u00f3n de protocolos para ahorrar tiempo y limitar el consumo de productos de limpieza.[\/vc_column_text]
<\/div>
<\/div>[\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/4″ offset=\u00bbvc_hidden-md vc_hidden-sm vc_hidden-xs\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbvc_default\u00bb full_width=\u00bbstretch_row\u00bb gap=\u00bb35″ parallax=\u00bbcontent-moving\u00bb bg_type=\u00bbimage\u00bb parallax_style=\u00bbvcpb-vz-jquery\u00bb bg_image_new=\u00bbid^741|url^https:\/\/www.kersia-group.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/bg_meat_industry2.jpg|caption^null|alt^null|title^bg_meat_industry2|description^null\u00bb bg_image_repeat=\u00bbno-repeat\u00bb][vc_column offset=\u00bbvc_col-lg-6″]
<\/div>[vc_column_text css_animation=\u00bbleft-to-right\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1587654644691{background-color: #008d33 !important;}\u00bb el_class=\u00bbfocus\u00bb]<\/p>\n
Caso de estudio 1<\/h3>\n
En Alemania, un importante procesador de pollos experimentaba un problema recurrente de contaminaci\u00f3n microbiana en un transportador de cadena de producci\u00f3n. Los componentes pl\u00e1sticos del transportador no permit\u00edan una desinfecci\u00f3n con un producto que pudiera corroer este material. Kersia resolvi\u00f3 el problema con un programa de soluciones espec\u00edficas basadas en una mezcla de productos de su gama de enzimas y desinfectantes para superficies delicadas.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=\u00bbvc_col-lg-6″]
<\/div>
<\/div>[vc_column_text css_animation=\u00bbright-to-left\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1587654658167{background-color: #4ead33 !important;}\u00bb el_class=\u00bbfocus\u00bb]<\/p>\n
Caso de esutdio 2<\/h3>\n
Un fabricante franc\u00e9s de salchichas tradicionales, con un proceso de calidad exhaustivo y un laboratorio propio capaz de realizar pruebas microbiol\u00f3gicas, se enfrent\u00f3 con la aparici\u00f3n repentina de manchas amarillo anaranjadas en sus productos que hac\u00eda que no se pudieran vendar tal como estaban. Los expertos de Kersia identificaron las cepas responsables de la contaminaci\u00f3n y proporcionaron soluciones en las que el fabricante ten\u00eda que adaptar su plan de control microbiol\u00f3gico (que abarcaba el aire, las superficies y las materias primas) y su plan de desinfecci\u00f3n. La contaminaci\u00f3n se esfum\u00f3 y las quejas de los clientes asociadas con los defectos cosm\u00e9ticos de algunas salchichas desaparecieron en consecuencia.[\/vc_column_text]
<\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
[vc_row type=\u00bbvc_default\u00bb][vc_column offset=\u00bbvc_col-lg-5 vc_col-md-12″][vc_column_text el_class=\u00bbcarnas_green\u00bb] Productos c\u00e1rnicos procesados sabrosos y seguros [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=\u00bbvc_col-lg-7 vc_col-md-12″][vc_column_text]En muchos pa\u00edses, el cambio de estilos de vida (con un aumento de la urbanizaci\u00f3n, el crecimiento…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":5065,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"yoast_head":"\n
Mataderos e industrias carnicas - Kersia Group<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/actividades\/industria-alimentaria\/industria-de-procesamiento-de-carne-y-mataderos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mataderos e industrias carnicas - Kersia Group\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"[vc_row type=\u00bbvc_default\u00bb][vc_column offset=\u00bbvc_col-lg-5 vc_col-md-12″][vc_column_text el_class=\u00bbcarnas_green\u00bb] Productos c\u00e1rnicos procesados sabrosos y seguros [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=\u00bbvc_col-lg-7 vc_col-md-12″][vc_column_text]En muchos pa\u00edses, el cambio de estilos de vida (con un aumento de la urbanizaci\u00f3n, el crecimiento…\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/actividades\/industria-alimentaria\/industria-de-procesamiento-de-carne-y-mataderos\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Kersia Group\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-04-23T15:12:28+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/actividades\/industria-alimentaria\/industria-de-procesamiento-de-carne-y-mataderos\/\",\"url\":\"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/actividades\/industria-alimentaria\/industria-de-procesamiento-de-carne-y-mataderos\/\",\"name\":\"Mataderos e industrias carnicas - Kersia Group\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-01-07T13:25:20+00:00\",\"dateModified\":\"2020-04-23T15:12:28+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/actividades\/industria-alimentaria\/industria-de-procesamiento-de-carne-y-mataderos\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/actividades\/industria-alimentaria\/industria-de-procesamiento-de-carne-y-mataderos\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/actividades\/industria-alimentaria\/industria-de-procesamiento-de-carne-y-mataderos\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Actividades\",\"item\":\"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/actividades\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Industria alimentaria\",\"item\":\"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/actividades\/industria-alimentaria\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":4,\"name\":\"Mataderos e industrias carnicas\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"\/#website\",\"url\":\"\/\",\"name\":\"Kersia Group\",\"description\":\"INVENTING A FOOD SAFE WORLD\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Mataderos e industrias carnicas - Kersia Group","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/actividades\/industria-alimentaria\/industria-de-procesamiento-de-carne-y-mataderos\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Mataderos e industrias carnicas - Kersia Group","og_description":"[vc_row type=\u00bbvc_default\u00bb][vc_column offset=\u00bbvc_col-lg-5 vc_col-md-12″][vc_column_text el_class=\u00bbcarnas_green\u00bb] Productos c\u00e1rnicos procesados sabrosos y seguros [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=\u00bbvc_col-lg-7 vc_col-md-12″][vc_column_text]En muchos pa\u00edses, el cambio de estilos de vida (con un aumento de la urbanizaci\u00f3n, el crecimiento…","og_url":"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/actividades\/industria-alimentaria\/industria-de-procesamiento-de-carne-y-mataderos\/","og_site_name":"Kersia Group","article_modified_time":"2020-04-23T15:12:28+00:00","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Tiempo de lectura":"5 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/actividades\/industria-alimentaria\/industria-de-procesamiento-de-carne-y-mataderos\/","url":"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/actividades\/industria-alimentaria\/industria-de-procesamiento-de-carne-y-mataderos\/","name":"Mataderos e industrias carnicas - Kersia Group","isPartOf":{"@id":"\/#website"},"datePublished":"2020-01-07T13:25:20+00:00","dateModified":"2020-04-23T15:12:28+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/actividades\/industria-alimentaria\/industria-de-procesamiento-de-carne-y-mataderos\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/actividades\/industria-alimentaria\/industria-de-procesamiento-de-carne-y-mataderos\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/actividades\/industria-alimentaria\/industria-de-procesamiento-de-carne-y-mataderos\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Actividades","item":"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/actividades\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Industria alimentaria","item":"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/actividades\/industria-alimentaria\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"Mataderos e industrias carnicas"}]},{"@type":"WebSite","@id":"\/#website","url":"\/","name":"Kersia Group","description":"INVENTING A FOOD SAFE WORLD","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4946"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4946"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4946\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5065"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kersia-group.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}