La problemática de la Listeria en la industria alimentaria sigue siendo una preocupación constante debido a su capacidad para formar biofilms y su resistencia en condiciones adversas como las bajas temperaturas, pH ácido o alcalino y salinidad, éstos últimos, parámetros estrechamente relacionados con las características del producto alimenticio. La bacteria Listeria…
Kersia Ibérica ha impulsado y organizado una jornada técnica para la Industria Alimentaria titulada “Respuestas Eficientes a los Desafíos de la Industria Alimentaria: tecnología, innovación y optimización”, en colaboración con bioMérieux y la Universidad de Santiago de Compostela, que tuvo lugar el martes 29 de Octubre en el centro tecnológico…
Listeria monocytogenes es la bacteria responsable de la listeriosis, que puede tener diferentes afectaciones en el cuerpo humano. Podemos observar dos formas diferentes de listeriosis: La primera, la forma invasiva es la más peligrosa, porque causa infecciones graves. De hecho, las bacterias son capaces de entrar en las células del…
Cómo garantizamos la Seguridad Alimentaria es una pregunta común en cualquier cocina profesional, ya sea un comedor de un hospital, una residencia de ancianos, una escuela o empresa, un restaurante, una cafetería o un restaurante de comida rápida. Kersia, como actor puro global especializado en bioseguridad y seguridad alimentaria, tiene…
En cualquier cocina profesional, ya sea un comedor de un hospital, una casa de retiro, una escuela o una empresa, un restaurante, una cafetería o un restaurante de comida rápida, actúas como proveedor de servicios ofreciendo comida a su cliente final. En este entorno profesional, existe un alto riesgo de…