La problemática de la Listeria en la industria alimentaria sigue siendo una preocupación constante debido a su capacidad para formar biofilms y su resistencia en condiciones adversas como las bajas temperaturas, pH ácido o alcalino y salinidad, éstos últimos, parámetros estrechamente relacionados con las características del producto alimenticio. La bacteria Listeria monocytogenes puede adherirse a diferentes tipos de superficies alimentarias, formando biofilms que protegen a los microorganismos y dificultan su eliminación.
Casos de listeriosis y nuevo reglamento:
La tendencia al alza en el número de casos de listeriosis es una preocupación creciente. Según el informe de la EFSA de 2024, los casos de listeriosis alcanzaron su nivel más alto desde 2007, con casi 3.000 casos registrados en 2023 en la UE. Este aumento subraya la necesidad de una vigilancia continua y de medidas de control más estrictas para proteger la salud pública.
El nuevo reglamento UE 2024/2895 establece criterios más estrictos para la seguridad alimentaria en relación con Listeria monocytogenes. Este reglamento, que modifica el Reglamento (CE) n.º 2073/2005, busca ofrecer un nivel elevado y coherente de protección a lo largo de toda la cadena alimentaria. Las recomendaciones de la AESAN y otras autoridades sanitarias subrayan la importancia de implementar medidas preventivas y de control para minimizar el riesgo de contaminación.
Control de Listeria en industrias alimentarias:
Kersia se posiciona como un aliado estratégico para la industria alimentaria, ayudando a gestionar y anticipar mejor el riesgo de contaminaciones por Listeria en plantas de producción de alimentos, a través de un enfoque higiénico sistémico basado en soluciones integrales y de alto valor añadido.
El asesoramiento técnico experto es fundamental para garantizar que las prácticas de higiene y seguridad alimentaria se alineen con las normativas vigentes. Este tipo de orientación ayuda a las empresas alimentarias a implementar medidas efectivas que protejan la salud de los consumidores, asegurando un entorno alimentario seguro y conforme al marco legislativo.
Los productos biocidas adecuadamente registrados, juegan un papel crucial en la eliminación de Listeria monocytogenes y otros patógenos en superficies alimentarias. Estos biocidas han demostrado ser efectivos en diversas condiciones, asegurando una desinfección completa y segura.
La capacidad de Listeria para formar biofilms en superficies representa un desafío significativo y adicional para la industria alimentaria. Sin embargo, a través de procedimientos y protocolos de higiene diseñados por nuestros expertos Kersia, es posible proporcionar una solución integral a la problemática de Listeria y la contaminación microbiológica en la industria alimentaria. Kersia ofrece soluciones específicas para detectar, eliminar y prevenir la formación de biofilms tanto en superficies como circuitos. Ofrecemos soluciones innovadoras y avanzadas para la detección temprana de biofilms, junto con métodos correctivos y preventivos para su tratamiento.
Medidas de control Kersia:
- Auditoria de análisis de posibles fuentes y vectores de contaminación, incluyendo el servicio de detección de biofilm en superficies y circuitos
- Protocolos de limpieza y desinfección adaptados a la planta productiva, incluyendo cuando sea necesario, tratamientos correctivos a través de las soluciones enzimáticas más innovadoras diseñadas para romper la matriz extracelular que forma el biofilm, permitiendo eliminar la capacidad protectora de los microorganismos que alberga
- Establecer rutinas de tratamiento preventivo que eviten específicamente la reaparición de biofilms
- Asegurar la etapa de desinfección de superficies con biocidas de eficacia probada
- Implementar una zonificación eficaz en áreas de alto riesgo para asegurar una desinfección adecuada del calzado, del personal y de las ruedas de equipos de transporte.
- Mantener estrictas medidas de higiene de manos (lavado y desinfección)
- Garantizar la capacitación continua de todo el personal en buenas prácticas de higiene
Kersia está comprometida con el apoyo a la industria alimentaria en este desafío, ofreciendo soluciones eficaces y asesoramiento especializado.
Si desea obtener más información sobre nuestras soluciones de vanguardia, póngase en contacto con nosotros hoy mismo y dé el primer paso hacia una producción y manipulación de alimentos más seguras.
KERSIA IBÉRICA
Enlaces de interés:
Aesan – Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Zoonotic diseases on the rise in the EU: listeriosis cases hit highest levels since 2007 | EFSA