{"id":21602,"date":"2021-11-26T09:55:49","date_gmt":"2021-11-26T08:55:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kersia-group.com\/?p=21602"},"modified":"2021-11-26T14:38:22","modified_gmt":"2021-11-26T13:38:22","slug":"so-gewaehrleisten-sie-die-lebensmittelsicherheit-im-kuechenbereich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kersia-group.com\/de\/blog\/2021\/11\/26\/so-gewaehrleisten-sie-die-lebensmittelsicherheit-im-kuechenbereich\/","title":{"rendered":"So gew\u00e4hrleisten Sie die Lebensmittelsicherheit im K\u00fcchenbereich"},"content":{"rendered":"<p>In jeder professionellen K\u00fcche sei es eine Kantine in einem Krankenhaus, einem Altersheim, einer Schule oder in einem Unternehmen, ein Restaurant, eine Cafeteria oder ein Schnellrestaurant, treten Sie als Dienstleister auf, indem Sie Ihren Endkunden Lebensmittel anbieten.<\/p>\n<p>In diesem professionellen Umfeld besteht ein hohes Risiko, dass sich Mikroorganismen ausbreiten und die Lebensmittel aufgrund mangelnder Hygiene und Hygieneverfahren kontaminieren. Dies kann katastrophale und kostspielige Folgen haben: Lebensmittelvergiftungen, schlechter Einfluss auf Ihr Markenimage, Lebensmittelverschwendung durch Verderb, Verlust der Leistungsf\u00e4higkeit uvm.. Aus diesem Grund bietet Kersia seine Partnerschaften, Dienstleistungen und Hygieneprodukte an, um Ihnen die n\u00f6tige Unterst\u00fctzung zu bieten, um die Lebensmittelsicherheit in Ihrem Unternehmen zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n<p><strong>Kersia &#8211; Lebensmittelsicherheit ist unser wichtigstes Anliegen<\/strong><\/p>\n<p>Seit 2016 haben sich die Unternehmen Hypred, Anti-Germ, Kilco, G3, Medentech, LCB food safety, Choisy, Holchem, Sopura, Bioarmor und AgroChem unter dem Namen Kersia zusammengeschlossen &#8211; allesamt Spezialisten f\u00fcr Hygiene in den Bereichen Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und -verpackung, Landwirtschaft, Getr\u00e4nkeindustrie sowie Wasseraufbereitung &amp; Desinfektion.<\/p>\n<p>Als globaler Pure Player, der sich auf Biosicherheit und Lebensmittelsicherheit spezialisiert hat, ist unser Ziel &#8222;Inventing a Food Safe World&#8220;. Unser Ziel ist es, Krankheiten vorzubeugen und Kontaminationsrisiken bei Mensch und Tier &#8222;vom Bauernhof bis auf den Tisch&#8220; zu reduzieren, indem wir innovative L\u00f6sungen und ein umfassendes Portfolio an Produkten f\u00fcr eine ganzheitliche Lebensmittelhygiene anbieten.<\/p>\n<p>Kersia investiert in Innovation durch kontinuierliche Forschung und Entwicklung, um durch die Entwicklung hochwirksamer Produkte nachhaltige L\u00f6sungen zu gew\u00e4hrleisten:<\/p>\n<ul>\n<li>umweltfreundlichere Produkte und L\u00f6sungen<\/li>\n<li>Innovationen wie enzymatische Reinigungsmittel oder biotechnologische Produkte<\/li>\n<li>sowie einen geringeren Wasserverbrauch erm\u00f6glichen<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Wie k\u00f6nnen wir die Lebensmittelsicherheit in der Gastronomie gew\u00e4hrleisten?<\/strong><\/p>\n<p>1. Verhindern Sie das Eindringen der Gefahr durch pathogene Mikroorganismen in die Bereiche mit hohem Hygienestandard (z. B. in Lebensmittelzubereitungsbereiche, Lager usw.) durch den Einsatz wirksamer Barrieren.<br \/>\n2. Stellen Sie sicher, dass die Infrastruktur der Lebensmittelproduktion (wie Geb\u00e4udestrukturen, Ger\u00e4te und Utensilien) keine Gefahren beherbergen und gleicherma\u00dfen die Verbreitung mikrobiologischer Krankheitserreger nachhaltig verhindern. Dar\u00fcber hinaus sollte der Bereich der Lebensmittelzubereitung oder -herstellung nicht zu einer Gefahr werden, z. B. durch Glas-, Kunststoff- oder Metallfragmente.<br \/>\n3. Stellen Sie sicher, dass die Zubereitungs- oder Herstellungspraktiken die Vektoren der Kreuzkontamination begrenzen, die Gefahren von den Quellen auf das Lebensmittel oder durch die produktber\u00fchrenden Fl\u00e4chen \u00fcbertragen k\u00f6nnen.<br \/>\n4. Entwerfen Sie ein wirksames Reinigungs- und Desinfektionsprogramm, das Gefahren, die in den Hochhygienebereich gelangt sind, abt\u00f6tet oder entfernt werden und gleicherma\u00dfen eine Ausbreitung nachhaltig verhindert.<br \/>\nBereitstellung von \u00dcberwachungs- und \u00dcberpr\u00fcfungsmethoden, die den Erfolg der zur Gefahrenabwehr eingef\u00fchrten Verfahren nachweisen. Dies kann durch visuelle Bewertung und Checklisten in der Gastronomie bis hin zu mikrobiologischen, umweltbezogenen Probeentnahmeprogrammen in der Lebensmittelherstellung erfolgen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-21596 size-full\" src=\"http:\/\/www.kersia-group.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Food-Safety-4-pillars_German.png\" alt=\"\" width=\"1650\" height=\"1116\" srcset=\"https:\/\/www.kersia-group.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Food-Safety-4-pillars_German.png 1650w, https:\/\/www.kersia-group.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Food-Safety-4-pillars_German-300x203.png 300w, https:\/\/www.kersia-group.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Food-Safety-4-pillars_German-1024x693.png 1024w, https:\/\/www.kersia-group.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Food-Safety-4-pillars_German-768x519.png 768w, https:\/\/www.kersia-group.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Food-Safety-4-pillars_German-1536x1039.png 1536w, https:\/\/www.kersia-group.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Food-Safety-4-pillars_German-600x406.png 600w\" sizes=\"(max-width: 1650px) 100vw, 1650px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Im K\u00fcchenbereich ist es schwierig zu verhindern, dass mikrobielle und Allergene Gefahren in die Bereiche der Lebensmittelzubereitung gelangen (z. B. durch Rohwaren).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>In einer Zentralk\u00fcche sind alle Funktionen eines Restaurants (wie Lagerung, Zubereitung, Kochen, Sp\u00fclen usw.) auf einem relativ kleinen Raum mit einer gro\u00dfen Vielfalt an Produkten (Gem\u00fcse, Fleisch, Fisch, Obst und Milchprodukte) konzentriert. Lebensmittel sind niemals steril, und Bakterien folgen dem Weg, den die Lebensmittel, das Personal, die Abf\u00e4lle, die Verpackungen nehmen, und es besteht die Gefahr, dass sie sich im Betrieb ansammeln und ausbreiten und benachbarte Produkte kontaminieren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Zusammenfassend l\u00e4sst sich sagen, dass in der Gastronomie die Kontrolle der Gefahren von den Zubereitungspraktiken abh\u00e4ngt, um Kreuzkontaminationen zu verhindern, sowie von den Reinigungs- und Desinfektionsmethoden, um eventuelle Gefahren regelm\u00e4\u00dfig aus den Lebensmittelzubereitungsbereichen zu entfernen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Kersia unterst\u00fctzt Sie mit einem 360\u00b0C-Audit, um Ihre Praktiken zu verstehen und zu optimieren, und schl\u00e4gt Ihnen die beste L\u00f6sung vor, die Ihren Bed\u00fcrfnissen entspricht. Wir bieten effiziente und funktionierende L\u00f6sungen, um die mikrobiologische Belastung zu reduzieren und zu antizipieren und stehen Ihnen mit Unterst\u00fctzung und Schulungen f\u00fcr Sie und Ihr Personal zur Seite, um gute und effiziente pers\u00f6nliche Hygienepraktiken zu erreichen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Kersia hilft Ihnen bei der Analyse und Identifizierung kritischer Punkte und empfiehlt einen Hygieneplan, der alle Reinigungs-, Desinfektions- und Schutzma\u00dfnahmen in den verschiedenen Bereichen eines Restaurants umfasst, begleitet von der besten Produktauswahl, Schulung, Unterst\u00fctzung und \u00dcberwachung.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Wenn strenge Hygienepl\u00e4ne eingef\u00fchrt werden, erf\u00fcllen Sie das Bed\u00fcrfnis Ihrer Kunden, indem Sie sichere Lebensmittel anbieten, was wiederum zu wirtschaftlichen Einsparungen und zum Schutz Ihrer Marke f\u00fchrt.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Denken Sie immer daran: Vorbeugen ist besser als heilen!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Kersia &#8211; Wir sind ein Partner, dem Sie vertrauen k\u00f6nnen!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Bei Fragen wenden Sie sich bitte an Ihre lokale Vertretung oder nutzen Sie unser Kontaktformular auf https:\/\/www.kersia-group.com\/contact<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In jeder professionellen K\u00fcche sei es eine Kantine in einem Krankenhaus, einem Altersheim, einer Schule oder in einem Unternehmen, ein Restaurant, eine Cafeteria oder ein Schnellrestaurant, treten Sie als Dienstleister&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":21580,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[113],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.9.1 - 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