{"id":46681,"date":"2024-05-02T19:19:15","date_gmt":"2024-05-02T17:19:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kersia-group.com\/?page_id=46681"},"modified":"2024-05-02T19:19:19","modified_gmt":"2024-05-02T17:19:19","slug":"biofilme","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.kersia-group.com\/de\/gesundheitsgefaehrdungen\/biofilme\/","title":{"rendered":"Biofilme"},"content":{"rendered":"

[vc_row type=“vc_default“][vc_column][vc_column_text el_class=“carnas_green“]<\/p>\n

Biofilm \u2013 Dauerhafte Quelle von Mikroorganismen und potenziellen Pathogenen<\/h1>\n

Was sind Biofilme?<\/h3>\n

Biofilme sind komplexe Lebensgemeinschaften von Mikroorganismen, die sich an Oberfl\u00e4chen anheften und von einer Matrix extrazellul\u00e4rer polymerer Substanzen (EPS) umgeben sind. Diese EPS spielen eine entscheidende Rolle bei der Bildung und Stabilit\u00e4t sowie beim Schutz von Biofilmen. In Abh\u00e4ngigkeit der Umgebungsbedingungen findet man in Biofilmen Listeria monocytogenes, Bacillus cereus und Bacillus mycoides, Salmonellen, Campylobacter, Pseudomonas aeruginosa, Leuconostoc und Cronobacter (Enterobacter sakazakii),<\/em> die die Biofilm-Matrix bilden (organische Polymere, Polysaccharide, Proteine, DNA, Lipide usw.), sowie weitere (pathogene) Mikroorganismen, Phagen, Verderb ausl\u00f6sende Enzyme, Sporen, Schimmelpilze und Hefen, die in der Matrix leben. [1] Im Vergleich zu Bakterien in einem Fl\u00fcssigmedium sind Biofilme dank dieser Struktur bis zu 1500 Mal widerstandsf\u00e4higer gegen biozide Substanzen. Im Vergleich zu Bakterien in einem Fl\u00fcssigmedium sind Biofilme dank dieser Struktur wesentlich widerstandsf\u00e4higer gegen biozide Substanzen. Ihre komplexe Struktur sichert ihr \u00dcberleben selbst unter Extrembedingungen. [2][\/vc_column_text]

<\/div>[vc_column_text el_class=“carnas_green“]<\/p>\n

Die 3 Phasen der Biofilmbildung<\/h3>\n

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<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=“vc_default“][vc_column width=“1\/3″][vc_column_text]1. Ansiedelung\/Anheftung<\/strong> In dieser Phase treffen einzelne Mikroorganismen auf eine Oberfl\u00e4che und beginnen, sich an sie anzuheften. Diese erste Anheftung ist schwach und umkehrbar. Manche Mikroorganismen nutzen ihre Flagellen, Pili oder sonstigen Appendizes, um sich besser anheften zu k\u00f6nnen. Sobald sich eine gr\u00f6\u00dfere Anh\u00e4ufung von Mikroorganismen an der Oberfl\u00e4che angesiedelt hat, werden extrazellul\u00e4re polymere Substanzen (EPS) gebildet, die den Biofilm als sch\u00fctzende Matrix umgeben.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/3″][vc_column_text]2. Akkumulation\/Reifung<\/strong> Mit der weiteren Entwicklung des Biofilms wachsen und vermehren sich die darin lebenden Mikroorganismen. Die EPS-Matrix nimmt an Umfang und Komplexit\u00e4t zu und verleiht dem Biofilm durch ihre Struktur Stabilit\u00e4t. Die Mikroorganismen innerhalb der Lebensgemeinschaft Biofilm beginnen \u00fcber das sogenannte Quorum Sensing miteinander zu kommunizieren \u2013 sie setzen Signalmolek\u00fcle frei, um ihr Verhalten zu koordinieren. Diese Kommunikation unterst\u00fctzt die Regulation der Genexpression, wodurch innerhalb des Biofilms spezialisierte Mikroumgebungen gebildet werden. Der Biofilm erlangt in dieser Phase eine hohe Widerstandsf\u00e4higkeit gegen antimikrobielle Stoffe und die Immunantwort des Wirtes.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/3″][vc_column_text]3. Dispersion<\/strong>Die Dispersionsphase, in der sich Mikroorganismen innerhalb des Biofilms von diesem abl\u00f6sen, l\u00e4sst sich grob in die aktive und die passive Dispersion unterteilen. Zu einer passiven Dispersion kommt es, wenn Teile des Biofilms durch physikalische Faktoren oder Umgebungsbedingungen einem nat\u00fcrlichen Abrieb ausgesetzt sind. Dispersion Die Dispersionsphase, in der sich Mikroorganismen innerhalb des Biofilms von diesem abl\u00f6sen, l\u00e4sst sich grob in zwei Phasen unterteilen In der aktiven Dispersionsphase durchlebt ein Teil der Mikroorganismen physiologische Ver\u00e4nderungen und leitet die Abl\u00f6sung vom Biofilm ein. Es werden Enzyme und oberfl\u00e4chenaktive Stoffe gebildet, um die Abl\u00f6sung einzelner Mikroorganismen oder Zellhaufen zu unterst\u00fctzen.\u00a0Sobald diese Mikroorganismen zerstreut sind, k\u00f6nnen sie neue Oberfl\u00e4chen besiedeln und die Bildung neuer Biofilme einleiten.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=“vc_default“][vc_column]
<\/div>[vc_column_text el_class=“carnas_green“]Die F\u00e4higkeit des Biofilms zur Dispersion stellt f\u00fcr die darin lebenden Mikroorganismen eine wichtige \u00dcberlebensstrategie dar. Sie erm\u00f6glicht ihnen, neue Umgebungen zu besiedeln oder ung\u00fcnstigen Bedingungen auszuweichen. Durch die unvorversehbare Freisetzung von Mikroorganismen sind Biofilme also dauerhafte Kontaminationsquellen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=“vc_default“ full_width=“stretch_row_content“][vc_column]
<\/div>[vc_single_image image=“46744″ img_size=“full“ css_animation=“left-to-right“ el_class=“img-bulle-left hidden-xs hidden-sm“][vc_row_inner][vc_column_inner width=“1\/3″ offset=“vc_col-lg-4 vc_col-md-4 vc_hidden-xs“][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=“1\/2″ offset=“vc_col-lg-6 vc_col-md-6 vc_col-xs-12″][vc_column_text]<\/p>\n

Biofilme in der Lebensmittelindustrie<\/h3>\n

Die durch Biofilme verursachten wirtschaftlichen Sch\u00e4den sind enorm. 47 % der Lebensmittelr\u00fcckrufe stehen mit Biofilmen in Zusammenhang, 1,3 Mrd. Tonnen Lebensmittel m\u00fcssen aufgrund von Kontamination entsorgt werden und der unmittelbare finanzielle Schaden (Ersatzlieferungen und entgangene Verk\u00e4ufe) bel\u00e4uft sich im Schnitt auf 30 Mio. Euro. In den USA kommt es jede Woche zu 30 R\u00fcckrufen, von denen 27 % auf nicht deklarierte Allergene zur\u00fcckzuf\u00fchren sind, 27 % auf Salmonellenbefall, 10 % auf Listerien, 10 % auf nicht deklarierte Inhaltsstoffe und 26 % auf andere Ursachen. [1, 2, 3]<\/sup> Biofilme stellen also ein gro\u00dfes Problem f\u00fcr die Lebensmittelindustrie dar, denn sie wirken sich unmittelbar auf die Lebensmittelsicherheit aus und bergen f\u00fcr die Verbraucher die Gefahr bakterieller Erkrankungen. Auch f\u00fcr Werksanlagen ist das Vorhandensein von Biofilmen nicht ohne Folgen: Biofilme k\u00f6nnen den Durchfluss von Fl\u00fcssigkeiten in Rohrleitungen und CIP-Anlagen behindern, da sie zu rauen Oberfl\u00e4chen f\u00fchren. Die Schleimbildung verringert die W\u00e4rmeleistung von W\u00e4rmetauschern. Dar\u00fcber hinaus kann es zu Gas- und Geruchsentwicklung kommen. Biofilme korrodieren zudem metallische Oberfl\u00e4chen, wodurch Mikropartikel und Legierungsbestandteile freigesetzt werden k\u00f6nnen.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=“vc_default“ full_width=“stretch_row_content“][vc_column]

<\/div>[vc_single_image image=“46753″ img_size=“full“ alignment=“right“ css_animation=“right-to-left“ el_class=“img-bulle-right hidden-xs hidden-sm“][vc_row_inner][vc_column_inner width=“1\/6″ offset=“vc_col-lg-2 vc_col-md-2 vc_hidden-sm vc_hidden-xs“][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=“1\/2″ offset=“vc_col-lg-6 vc_col-md-6″]
<\/div>[vc_column_text]<\/p>\n

Biofilme im Wasserkreislauf<\/h3>\n

In den Wasserkreisl\u00e4ufen von Anlagen bilden sich schnell Biofilme, denn sie sind stark verzweigt und lassen sich schwer reinigen \u2013 ideale Voraussetzungen f\u00fcr den Biofilm, um sich an die feuchten Oberfl\u00e4chen des Wasserverteilsystems anzuheften. In solchen F\u00e4llen k\u00f6nnen Bakterien die Wasserqualit\u00e4t beeintr\u00e4chtigen und zu Korrosion f\u00fchren. Um die Bildung von Bakterien zu unterbinden, wird Trinkwasser behandelt und die Trinkwasserqualit\u00e4t \u00fcberwacht. Kersia bietet L\u00f6sungen zur Entfernung bestehender Biofilme durch die Anwendung spezifischer enzymatischer Produkte.Diese Produkte hydrolisieren die Matrix, die den Biofilm sch\u00fctzt, zersetzen organisches Material und l\u00f6sen mineralische Partikel und Polysaccharide auf.[\/vc_column_text]

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<\/div>[vc_single_image image=“46762″ img_size=“full“ css_animation=“left-to-right“ el_class=“img-bulle-left hidden-xs hidden-sm“][vc_row_inner][vc_column_inner width=“1\/3″ offset=“vc_col-lg-4 vc_col-md-4 vc_hidden-xs“][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=“1\/2″ offset=“vc_col-lg-6 vc_col-md-6 vc_col-xs-12″][vc_column_text]<\/p>\n

Biofilme in der Land- und Viehwirtschaft<\/h3>\n

In landwirtschaftlichen Betrieben sind Biofilme an zahlreichen Stellen zu finden, denn sie k\u00f6nnen sich auf einer Vielzahl an Oberfl\u00e4chen bilden, sofern Wasser, N\u00e4hrstoffe und Mikroorganismen zur Verf\u00fcgung stehen. H\u00e4ufig gibt es sie an folgenden Stellen:<\/p>\n