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[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=“vc_col-lg-6 vc_col-md-12″][vc_column_text]Ein ge\u00e4nderter Lebensstil (zunehmende Urbanisierung, vermehrte Berufst\u00e4tigkeit von Frauen und ge\u00e4nderte Essensgewohnheiten) und die steigende Kaufkraft in vielen L\u00e4ndern befl\u00fcgeln die steigende Nachfrage nach industriell zubereiteten Fleischprodukten (gebrauchsfertig geschnittenes Fleisch, gekochtes Fleisch, fleischbasierte Fertigprodukte, die sehr komplex sein k\u00f6nnen, usw.) zu Lasten der Rohprodukte. Diese Produkte werden oft in Superm\u00e4rkten verkauft oder an Restaurantketten geliefert und m\u00fcssen rasch zubereitet und verzehrt werden k\u00f6nnen, wobei ihre Haltbarkeit m\u00f6glichst lange sein soll.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]
<\/div>[vc_column_text]Die Zunahme der industriellen Zubereitung und Verarbeitung von Fleischprodukten bringt das Risiko der Verbreitung von krankheitserregenden Keimen (darunter Listeria monocytogenes und Salmonella spp.) auf jeder Stufe in der Kette mit sich: im Schlachthof, bei der Lagerung oder beim Gefrieren (langsam oder schnell), Zerlegen, R\u00e4uchern, Kochen, bei der Zubereitung von Fertiggerichten, bei der Verpackung, beim Versand und Transport usw. Die Verbraucher sind zunehmend gut informiert und R\u00fcckrufe von kontaminierten Produktchargen (in der Regel als Folge von immer effektiveren internen Kontrollen), Ausbr\u00fcche von Vogelgrippe und Skandale mit \u201eGammelfleisch\u201c befl\u00fcgeln ihr Misstrauen. Der Widerstand in Europa gegen den Wunsch der USA, den Export von in Chlor gewaschenen H\u00fchnchen zuzulassen, zeigt die Bedeutung des Themas von R\u00fcckst\u00e4nden in der Lebensmittelindustrie.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=“vc_default“ full_width=“stretch_row_content“ full_width_row=“true“][vc_column]
<\/div>[vc_single_image image=“2155″ img_size=“full“ css_animation=“left-to-right“ el_class=“img-bulle-left hidden-xs hidden-sm“][vc_row_inner][vc_column_inner width=“1\/3″ offset=“vc_col-lg-4 vc_col-md-4 vc_hidden-xs“][\/vc_column_inner][vc_column_inner el_class=“col-full-wt-img“ width=“2\/3″ offset=“vc_col-lg-6 vc_col-md-8 vc_col-xs-12″][vc_column_text]Im Hinblick auf den Druck der Verbraucher, strengere Vorschriften beim Einsatz von Chemikalien und die R\u00fcckrufkosten von Produktchargen m\u00fcssen Hersteller im Fleischsektor einwandfreie Verfahren f\u00fcr Hygiene und Desinfektion umsetzen und diese Anforderungen heranziehen, um die Sicherheit ihrer Produkte so zu kommunizieren, dass die Verbraucher beruhigt sind.<\/p>\n
Die Probleme, mit denen sich Hersteller konfrontiert sind, unterscheiden sich je nach der Gesch\u00e4ftst\u00e4tigkeit (Schlachthof, Zerlegen, Zubereitung von Fertiggerichten) und den zu entfernenden Verunreinigungen (Proteine, Fette, Farbstoffe usw.). Die Experten von Kersia helfen bei der Anpassung von Reinigungs- und Desinfektionsprotokollen an die spezifischen Gegebenheiten der Produktionsbereiche (wie das Werk ausgelegt ist, mikrobielle Umwelt usw.). Dank der Breite der Palette von Kersia k\u00f6nnen wir verschiedenste Formen der Kontamination bek\u00e4mpfen sowie die Entwicklung von Biofilmen (Best\u00e4nde von Mikroorganismen, die eine sch\u00fctzende selbstklebende Matrix absondern, mit deren Hilfe sie aneinander und an Oberfl\u00e4chen haften) diagnostizieren und eind\u00e4mmen.<\/p>\n
Diese Programme sind vollst\u00e4ndig in die Verarbeitungsprozesse integriert und schaffen einen Mehrwert, weil der gesamte Ansatz zur Bestimmung der Leistung \u00fcber effizientes Reinigen und Desinfizieren hinausgeht und die Optimierung des Wasser- und Energieverbrauchs und die Vereinfachung der Protokolle umfasst, um Zeit zu sparen und den Verbrauch von Reinigungsmitteln in Grenzen zu halten.[\/vc_column_text]
<\/div>
<\/div>[\/vc_column_inner][vc_column_inner width=“1\/4″ offset=“vc_hidden-md vc_hidden-sm vc_hidden-xs“][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=“vc_default“ full_width=“stretch_row“ gap=“35″ parallax=“content-moving“ bg_type=“image“ parallax_style=“vcpb-vz-jquery“ bg_image_new=“id^741|url^https:\/\/www.kersia-group.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/bg_meat_industry2.jpg|caption^null|alt^null|title^bg_meat_industry2|description^null“ bg_image_repeat=“no-repeat“][vc_column offset=“vc_col-lg-6″]
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Fallstudie 1<\/h3>\n
In Deutschland hatte ein gro\u00dfer H\u00fchnchenverarbeiter wiederholt Probleme mit der mikrobiellen Kontamination bei einem Produktionsf\u00f6rderband. Die Kunststoffteile im F\u00f6rderband schlossen die Desinfektion mit einem Produkt aus, das dieses Material korrodieren k\u00f6nnte. Kersia l\u00f6ste das Problem mit einem Programm von spezifischen L\u00f6sungen basierend auf einem Produktmix aus dem Enzymsortiment und Desinfektionsmitteln f\u00fcr empfindliche Oberfl\u00e4chen.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=“vc_col-lg-6″]
<\/div>
<\/div>[vc_column_text css_animation=“right-to-left“ css=“.vc_custom_1571587105100{background-color: #4ead33 !important;}“ el_class=“focus“]<\/p>\n
Fallstudie 2<\/h3>\n
Ein franz\u00f6sischer Hersteller von traditionellen W\u00fcrstchen mit einem umfangreichen Qualit\u00e4tsprozess und einem f\u00fcr mikrobiologische Tests ausgelegten internen Labor sah sich mit dem pl\u00f6tzlichen Auftreten von gelb-orangen Flecken auf seinen Produkten konfrontiert, die so nicht verkauft werden konnten. Die Experten von Kersia ermittelten die f\u00fcr die Kontamination verantwortlichen St\u00e4mme und erarbeiteten L\u00f6sungen, die der Hersteller verwendete, um seinen Plan zur mikrobiologischen Kontrolle (Luft, Oberfl\u00e4che und Rohstoffe) und seinen Desinfektionsplan anzupassen. Die Kontamination verschwand und die Kundenbeschwerden im Zusammenhang mit den kosmetischen M\u00e4ngeln einer W\u00fcrstchen h\u00f6rten somit auf.[\/vc_column_text]
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[vc_row type=“vc_default“][vc_column offset=“vc_col-lg-6 vc_col-md-12″][vc_column_text el_class=“carnas_green“] Schmackhafte, sicher verarbeitete Fleischprodukte [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=“vc_col-lg-6 vc_col-md-12″][vc_column_text]Ein ge\u00e4nderter Lebensstil (zunehmende Urbanisierung, vermehrte Berufst\u00e4tigkeit von Frauen und ge\u00e4nderte Essensgewohnheiten) und die steigende Kaufkraft in vielen L\u00e4ndern…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":4337,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"yoast_head":"\n
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