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[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=“vc_col-lg-7″][vc_column_text]Milch und Milchprodukte haben eine prominente Stellung in der menschlichen Ern\u00e4hrung und ein positives Image als nahrhafte Lebensmittel, die Gesundheit und Schmackhaftigkeit verbinden. In Europa und den USA betr\u00e4gt der Jahresverbrauch von Milchprodukten in allen Formen (Milch und Milchgetr\u00e4nke, K\u00e4se, Butter, Sahne, Joghurt usw.) \u00fcber 150\u202fkg pro Person und Jahr.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=“vc_default“][vc_column][vc_column_inner width=“1\/12″][\/vc_column_inner]
Die Kontrolle der Gesundheitsqualit\u00e4t von Milch und Milchprodukten beginnt beim Erzeuger und bleibt beim Transport und in den verschiedenen Phasen der Herstellung der fertigen Produkte ein Muss. Es ist f\u00fcr Hersteller in der Milchwirtschaft eine Priorit\u00e4t und bedarf der st\u00e4ndigen Aufmerksamkeit, um Kontaminationsrisiken durch Krankheitserreger (Salmonellen, Listerien, Escherichia coli usw.) oder Chemikalien (R\u00fcckst\u00e4nde von Pflanzenschutzmitteln, Biozidwirkstoffe, die sich von Kontaktfl\u00e4chen ausbreiten usw.) zu verhindern. Die Herausforderungen von gesundheitlich unbedenklichen Lebensmitteln, Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz m\u00fcssen mit Umweltfragen in Einklang gebracht werden.<\/p>\n
Fabriken sind komplexe Geb\u00e4ude mit Anlagen, Ger\u00e4ten und Materialien, die alle Vektoren f\u00fcr die direkte oder indirekte Kontamination sein k\u00f6nnen. Deshalb m\u00fcssen sie entsprechend gereinigt und desinfiziert werden, um zu gew\u00e4hrleisten, dass Waschtunnel, Konzentratoren und andere gef\u00e4hrdete Bereiche nicht zu Quellen der Kontamination werden. Das macht es erforderlich, dass Oberfl\u00e4chen mikrobiologisch sauber (mit einem gut kontrollierten Niveau von Mikroorganismen), chemisch sauber (keine chemischen Substanzen aus der Produktion oder Reinigung\/Desinfektion) und frei von R\u00fcckst\u00e4nden und allergenen Inhaltsstoffen sind.[\/vc_column_text]
Da unterschiedliche Milchprodukte unterschiedliche Themen aufwerfen, jedes eigene Technologien erfordert und jedes Werk im Hinblick auf seine geografische Lage und seine Umgebung einzigartig ist, bieten die Experten von Kersia L\u00f6sungen f\u00fcr die Besonderheiten von verschiedenen Prozessen. Unsere Teams greifen auf ihr wissen \u00fcber Techniken und Technologie zur\u00fcck, um eine regelm\u00e4\u00dfige \u00dcberwachung von Reinigungs- und Desinfektionsprotokollen zu gew\u00e4hrleisten. Das umfasst die Optimierung des Verbrauchs von Hygieneprodukten und der allgemeinen Reinigungskosten ebenso wie Kontrollen zur Bewertung der Parameter und der Qualit\u00e4t der Hygienemethoden sowie die Ausgabe rechtzeitiger Warnungen bei m\u00f6glichen Problemen.<\/p>\n
Die Auswahl der am besten geeigneten L\u00f6sung mit Kersia bedeutet:<\/p>\n
Um das zu erreichen haben unsere F&E-Teams Mess- und Optimierungssysteme entwickelt, die eine erhebliche Reduzierung des Verbrauchs von Produkten, Wasser und Energie erm\u00f6glichen.[\/vc_column_text]
Ein gro\u00dfer Molkereikonzern forderte das Know-how von Kersia an, weil man sich mit Problemen einer Sporenkontamination konfrontiert sah, die die Stabilit\u00e4t der Milch beeintr\u00e4chtigte. Eine Arbeitsgruppe, der Kersia und eine Reihe bekannter Unternehmen im Bereich mikrobiologische Ausr\u00fcstung und Diagnose angeh\u00f6rten, arbeitete zwei Jahre an der Verringerung der Kontamination an den verschiedenen Produktionsstandorten des Molkereikonzerns. Die Ergebnisse waren sichere Fertigprodukte und eine erhebliche Kosteneinsparung.[\/vc_column_text]
In some cases, conventional cleaning methods are of limited effectiveness when it comes to biofilms, communities of micro-organisms (bacteria, fungi, algae or protozoa) which secrete a protective adhesive matrix that allows them to adhere to each other and to a surface. The combination of enzyme cleaning and an alkaline detergent base has been shown to remove biofilms at least as effectively as treatment with sodium hydroxide. The enzymatic products offered by Kersia co-developed with our partner REALCO achieves the best performance especially for the cleaning of membrane filtration systems.<\/span>[\/vc_column_text] Da die Luft ein Vektor der Schadstoffe ist, m\u00fcssen die Hersteller von Milchprodukten die Luftqualit\u00e4t in gef\u00e4hrdeten Bereichen kontrollieren. K\u00e4sehersteller sind ein gutes Beispiel: sie m\u00f6chten die Freisetzung von Mucorales im Herstellungsprozess vermeiden. Obwohl Mucor (ein Schimmelpilz, der sich von totem organischen Material ern\u00e4hrt) f\u00fcr Menschen ungef\u00e4hrlich ist, f\u00fchrt sein Vorhandensein auf einigen K\u00e4sesorten zu kosmetischen M\u00e4ngeln, die den Verkauf unm\u00f6glich machen. Die von Kersia entwickelte Pure Air-Technologie erm\u00f6glicht die kontinuierliche Aufbereitung der Luft, um die luftgest\u00fctzte Verschmutzung von Anlagen, in denen sich Menschen und Lebensmittel befinden, zu begrenzen. Sie sammelt und vernichtet Schadstoffe, und\u00a0 fl\u00fcchtige organische Verbindungen (VOCs) in der Luft und beseitigt Ger\u00fcche.[\/vc_column_text] Eine gro\u00dfe genossenschaftliche Molkerei mit 4500 Erzeugern hatte bemerkt, dass K\u00e4se aus einem ihrer Produktionsstandorte wiederholt mit Mucor kontaminiert war. Das Audit der Experten von Kersia ermittelte die Ursache der Verunreinigung und die gef\u00e4hrdeten Bereiche, die die Verbreitung beg\u00fcnstigten. Die Pure Air-Anlage wurde in einem Verpackungsraum mit einer hohen Belastung von Pilzflora und Flora insgesamt installiert, wodurch die F\u00e4lle von Kontaminationen in der Produktion erheblich reduziert wurden.[\/vc_column_text] [vc_row type=“vc_default“][vc_column offset=“vc_col-lg-5″][vc_column_text el_class=“carnas_green“] Gute, sichere und gesunde Milchprodukte [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column offset=“vc_col-lg-7″][vc_column_text]Milch und Milchprodukte haben eine prominente Stellung in der menschlichen Ern\u00e4hrung und ein positives Image als nahrhafte Lebensmittel, die Gesundheit…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":4337,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"yoast_head":"\nSaubere Luft<\/h3>\n
Fallstudie: Mucor-freier K\u00e4se<\/h3>\n