In Unternehmen, Krankenhäusern und Schulen machen herkömmliche Kantinen immer mehr professionellen Küchen und sogar großen Zentralkücheneinheiten Platz, die in der Lage sind, Zehntausende Mahlzeiten am Tag zuzubereiten und zu liefern. Sie teilen ihr ständiges Ziel von Qualität und Geschmack mit den Zubereitungsstationen (für Fleisch, Fisch usw.) in den Supermärkten und Großmärkten, die ihren Kunden ein zusätzliches Extra anbieten möchten.
Genau wie die Lebensmittelindustrie muss bei diesen Serviceaktivitäten dafür gesorgt werden, dass die unter Einhaltung der zunehmenden strengeren Vorschriften zubereiteten und verteilten Lebensmittel unter diesen sehr spezifischen Bedingungen sicher sind. In einer Zentralkücheneinheit sind alle Funktionen eines Restaurants (Lagerung, Auspacken, Zubereitung, Kochen, Abwasch in der Spüle usw.) auf sehr engem Raum mit einer Vielzahl von Produkten (Gemüse, Fleisch, Fisch, Obst und Milchprodukte) konzentriert. Lebensmittel sind niemals steril und Bakterien folgen den Wegen der Lebensmittel, Bediener, Abfällen, Verpackungen usw. Es besteht daher das Risiko der Ansammlung und Verbreitung auf dem Gelände und die Kreuzkontamination von Produkten in der Nähe.
Der einzige Weg, eine für Verbraucher gefährliche Kontamination zu vermeiden, sind strenge Hygienevorschriften und die sachgemäße Desinfektion von gefährdeten Geräten und Bereichen. Der Schutz der menschlichen Gesundheit, insbesondere die Gesundheit von Kindern in Schulen und Patienten in Krankenhäusern, ist nicht verhandelbar. Daher hat die Einführung von strengen Reinigungs- und Desinfektionsprotokollen ein doppeltes Ziel: die Entfernung von sichtbaren Verunreinigungen (große Abfälle, Fett, verschiedene Arten von Verschmutzung) durch Reinigung und von unsichtbaren Verunreinigungen (Bakterien) durch Desinfektion.
Vor diesem Hintergrund hat Kersia ein komplettes Spektrum von Programmen und Lösungen ausschließlich für diese Serviceaktivitäten entwickelt. Das Angebot umfasst die Analyse von kritischen Punkten, Empfehlungen für Lösungen und einen Hygieneplan sowie die Überwachung, damit die besten Methoden angewendet werden: Eignung des Produkts für die zu behandelnde Oberfläche, Produktkonzentration, Einwirkungszeit des Produkts, Temperatur der verwendeten Lösung usw.
Die Teams in diesem Servicebereich sind von Natur aus Multitasking-fähig und eine entsprechende Qualifikation ist ein entscheidender Faktor, um die Prozesse noch sicherer zu machen. Unser Experten unterstützen die Teams unserer Kunden von Tag zu Tag und liefern ihnen Anschauungsmaterial mit Erklärungen der Reinigungs-/Desinfektionsverfahren, technische Datenblätter, Sicherheitsdatenblätter und einfache Sicherheitshinweise, die für Bediener im Servicebereich einfach zu verstehen sind, wo die Mitarbeiterfluktuation oft hoch ist.
Geräte und Werkzeuge für die Reinigung und Desinfektion (Scheuern, Entfetten, Desinfizieren, Waschen mit einem milden Reinigungsmittel, professionelle Bodenreinigung usw.), die in vielen verschiedenen Bereichen (wie Schleifmaschinen, Messer, Öfen, Geschirr und Kühlschränke) zum Einsatz kommen, erfordern die Verwendung sehr unterschiedlicher Produkte. Um das Risiko von Fehlern zu vermeiden, die die Gesundheit von Bedienern und Verbrauchern gefährden, achtet Kersia besonders auf eine deutliche Kennzeichnung, die einfach zu verstehen ist.